Inovații în procesarea și manipularea alimentelor uscate în vrac • BulkInside
Prelucrare alimentară este conversia ingredientelor în vrac brute (produse agricole) în alimente destinate consumului uman sau transformarea unei forme de alimente într-o altă formă.
Ce sunt alimentele procesate?
Ce îți vine în minte când te gândești la alimentele procesate? Ai dreptate dacă te gândești la articole precum chipsuri de gustări, prăjituri și băuturi răcoritoare.
Dar s-ar putea să fiți surprinși să aflați că majoritatea alimentelor pe care le consumăm sunt procesate.
Definiția procesării alimentelor = Procesarea alimentelor este orice modificare deliberată a unui aliment care are loc înainte ca acesta să fie disponibil pentru consumul uman.
Poate fi la fel de simplu ca uscarea sau congelarea alimentelor pentru a păstra nutrienții și prospețimea, sau la fel de complex ca formularea unei mese congelate cu echilibrul corect de ingrediente și substanțe nutritive.
Câteva exemple de alimente procesate includ:
- Fructe și legume congelate și conservate
- Alimente ambalate etichetate „naturale” sau „organice”, cum ar fi cereale, carne proaspătă și carne de pasăre și alimente pentru bebeluși
- Alimentele cu mențiuni de sănătate și nutriție pe etichetă, precum „pot reduce riscul bolilor de inimă”, „sărace în grăsimi” sau „bogate în calciu”
- Alimente întărite cu substanțe nutritive precum fibre, vitamina D sau acizi grași omega-3
- Mâncăruri pregătite în restaurante, cafenele, arene sportive și în alte locații
Etapele procesării alimentelor
Prelucrarea primară a alimentelor
Prelucrarea primară este transformarea materiilor prime în produse alimentare. Frezarea este un exemplu de prelucrare primară.
Prelucrarea secundară a alimentelor
Prelucrarea secundară este transformarea ingredientelor în produse comestibile - aceasta implică combinarea alimentelor într-un mod special pentru a schimba proprietățile. Coacerea pâinii este un exemplu de procesare secundară.
Prelucrarea terțiară a alimentelor
Prelucrarea terțiară a alimentelor este producerea de alimente preparate convenabile, cum ar fi supa conservată sau cina congelată.
Industria prelucrării alimentelor
Industria de prelucrare a alimentelor este un segment mare al industriei alimentare generale și a crescut rapid în ultimii ani.
Creșterea industriilor de prelucrare a alimentelor este susținută de disponibilitatea unei baze mari de materii prime.
Aceste materii prime în vrac precum cerealele, zahărul, făina, grâul, porumbul, produsele lactate, condimentele și amidonul sunt depozitate în cantități mari și apoi împărțite în loturi mai mici pentru a fi încorporate în procesul de producție.
Procesarea alimentelor destinate consumului uman are o plenitudine de reglementări, precum și cerințe stricte în ceea ce privește reconcilierea și responsabilitatea.
Piața procesării alimentelor
Piața procesării alimentelor este o piață globală importantă, care a crescut rapid în ultimii ani din cauza creșterii cererii de alimente pe piețele emergente, a schimbărilor în obiceiurile consumatorilor și a unui mare salt înainte în ceea ce privește capacitățile tehnologice.
Dimensiunea pieței de prelucrare a alimentelor
Dimensiunea pieței globale de procesare a alimentelor este determinată de cererea tot mai mare de produse alimentare procesate și gata de consumat, de tendința automatizării industriale și de reglementările guvernamentale stricte privind standardizarea și igiena.
Probleme asociate procesării alimentelor
Probleme importante asociate industriei de prelucrare a alimentelor sunt siguranța alimentelor, contaminarea încrucișată, igiena și explozivitatea prafului .
Siguranța procesării alimentelor este crucială, deoarece ajută la protejarea consumatorilor de riscul bolilor de origine alimentară și contribuie la prevenirea consumatorilor de riscurile condițiilor de sănătate.
O gamă largă de instrumente de procesare și echipamente de procesare sunt utilizate în industria de prelucrare a alimentelor.
De la impactul automatizării avansate a proceselor și a inteligenței artificiale până la cererea tot mai mare de produse organice, industria de prelucrare a alimentelor suferă o perioadă de schimbări fundamentale.
Companii de prelucrare a alimentelor
Companiile de prelucrare a alimentelor sunt companii care produc, ambalează sau depozitează alimente pentru consum uman.
O companie producătoare de alimente își vinde produsele prin intermediul unui alimentar sau al unui angrosist către gospodării, restaurante sau servicii alimentare instituționale. Companiile de prelucrare a alimentelor sunt responsabile de asigurarea siguranței consumului produselor lor.
Companiile active în procesarea alimentelor industriale prelucrează în principal produse lactate, fructe și legume conservate, produse de moară de cereale, alimente pentru animale de companie, produse de panificație, produse de cofetărie, grăsimi și uleiuri și multe altele.
Procesul de fabricare a alimentelor poate fi organizat în operațiuni unitare, cum ar fi:
Aceste operațiuni sunt controlate pentru a menține o calitate consecventă a produsului, pentru a proteja sănătatea personalului, standardele de siguranță alimentară și pentru a evita problemele care pot opri funcționarea liniei de producție, ceea ce ar duce la „perioade de nefuncționare”.
Echipamente pentru prelucrarea alimentelor
O gamă largă de mașini, echipamente și instrumente este utilizată în industria industrială de prelucrare a alimentelor.
În industria alimentară, alimentele trebuie procesate și ambalate igienic, atractiv și eficient. Fiecare proiect se bazează pe dorințele tehnologice, tehnice și financiare ale clientului.