Înmugurirea orezului brun Următorul superaliment va zdruncina inovația pe bază de plante

18-Jul-2019 - Ultima actualizare în 19-Jul-2019 la 07:33 GMT

orezului

Tot orezul alb începe viața ca orezul brun. Un proces de măcinare îndepărtează cojile, tărâțele și germenii. Acest lucru mărește durata de valabilitate a orezului alb, dar o mare parte din valoarea nutrițională intrinsecă se pierde în acest proces, care elimină orezul de fibre, vitamine și minerale.

Amidonul produs din orez observă încă o pierdere mai mare de nutrienți, pierzând până la 70% din substanțele nutritive conținute inițial de orezul brun în timpul procesării.

Văzând potențialul oferit de orezul brun pentru produsele de origine vegetală, producătorul italian de alimente lactate MozzaRisella încolțește orez brun micronizat pentru a analiza modul în care ingredientul ar putea fi utilizat în aplicațiile produsului.

Compania a avut o „surpriză”. Profilul nutrițional al mugurilor de orez a depășit așteptările. S-a constatat că mugurii de orez micronizați conțin 20 de aminoacizi, cum ar fi gamma-oryzanol sau gamma-aminobutiric, precum și minerale, vitamine și proteine.