Ingredientul Sneaky Health-Food care te-ar putea face să previi grăsimea
Îndepărtați etichetele pe aproape orice mâncare ambalată și veți găsi cu siguranță mai mult de câteva ingrediente care nu se află în dulapurile de bucătărie. Dar, în timp ce vă preocupați de acest lucru cu conținut ridicat de fructoză și artificial, oamenii de știință au descoperit o nouă amenințare: emulgatorii - substanțe chimice care fac ingrediente amestecabile în mod normal. O nouă cercetare constată că aceste substanțe, care fac ca înghețata și sosurile de salată să fie netede, ar putea, de asemenea, să îngrașe.
Studiul, publicat în jurnal Natură, leagă doi emulgatori comuni - Polisorbat 80 și carboximetilceluloză (să spunem că de trei ori mai repede) - la obezitate și boli inflamatorii intestinale, cum ar fi colita ulcerativă și boala Crohn.
Cercetătorii de la Universitatea de Stat din Georgia, Universitatea Cornell și Universitatea Bar Ilan din Israel, au administrat cei doi emulgatori la șoareci prin apă potabilă și alimente. În comparație cu șoarecii cărora li s-a administrat sulfit de sodiu - un aditiv alimentar, dar nu un emulgator - cei care au ingerat Polisorbat 80 și carboximetilceluloză au experimentat modificări ale microbiotei intestinale (comunitatea de germeni buni care vă mențin stomacul și intestinele funcționând lin.
Emulsifianții au agravat bolile inflamatorii intestinale la șoarecii cu sistem imunitar slab, în timp ce șoarecii sănătoși au prezentat inflamații de grad scăzut - adesea un precursor al sindromului metabolic (exces de grăsime corporală, niveluri crescute de colesterol etc.). Emulgatorii au contribuit, de asemenea, la creșterea semnificativă a greutății la toți șoarecii, datorită consumului crescut de alimente - aparent o schimbare a poftei de mâncare cauzată de alterarea microbiotei intestinale.