Ingrediente esențiale pentru coacere Paleo și 6 deserturi uimitoare de la un expert în coacere (și supraviețuitor al cancerului)
De la fursecuri moi de melasă până la bare de lămâie și o prăjitură densă de condimente, aceste delicioase rețete noi Paleo sunt dovada că o abordare mai sănătoasă și mai puțin dulce poate fi super delicioasă.
Elaine Johnson
Elaine Johnson
Fotografii alimentare de Olga Ivanova
În urmă cu trei ani, Caroline Wright mânca aproape toată ziua, zilnic, zahăr alb și făină albă. Autorul Cake Magic! și alte cărți de bucate, precum și un expert în coacere pentru revistele alimentare, viața ei a fost un flux constant de creare și de probare a deserturilor. Apoi lumea ei s-a întors pe dos.
La 32 de ani, mamei a doi băieți tineri a fost diagnosticată cu o formă agresivă de cancer cerebral și i s-a dat un an de viață.
„Mi s-au dat cote total fără speranță. De aceea m-am dus acasă și am spus că voi face tot ce pot ”, își amintește Caroline.
A face tot ce presupunea arunca o privire atentă asupra stresurilor din viața ei, inclusiv a celor din dieta ei. „Trecând prin radiații și chimio, încercam să fiu foarte blând cu corpul meu”, spune Caroline. „Glutenul și zahărul îți scutură corpul de la o extremă la alta și nu am avut asta de rezervă.”
După ce s-a consultat cu medicul și homeopatul și a făcut multe cercetări, ea a decis să-și schimbe dieta într-o versiune modificată a Paleo. „Stâlpii dietei mele trebuie să fie alcalini [care implică accentuarea fructelor și legumelor evitând în același timp alimentele considerate formatoare de acid], antiinflamatoare, blânde și dense în nutrienți. Homeopatul meu a explicat că bolnavii de cancer - și oamenii care mănâncă mult zahăr - tind să fie acizi. Mi-am amintit de zilele mele de a mânca zahăr toată ziua și de a mă simți rău. Paleo se întâmplă pur și simplu să fie o dietă utilă, care să acopere multe dintre alegerile mele. "
Ca parte a procesului ei de vindecare, Caroline a început să experimenteze cu coacerea Paleo, învățând să folosească alternative, ingrediente fără gluten, cum ar fi făina de migdale și făina de cocos în loc de făina pentru toate scopurile, și îndulcitorii precum fructele care au un indice glicemic mai mic decât zahărul rafinat ., „Adică nu îți crește la fel de mult glicemia”.
Caroline a găsit o mulțime de provocări în timp ce a învățat să se descurce fără beneficiile structurale ale glutenului și a făcut și câteva descoperiri fericite. „Cu Paleo, când te îndulciști cu sirop de arțar sau nucă de cocos, obții o adâncime subtilă de aromă; nu este doar „dulce”. Făinurile vă oferă o altă oportunitate de aromă și o nouă textură. Simt că are un gust mai bun, sincer ”, spune ea.
Înaintează rapid până în prezent. Scanările lui Caroline sunt clare și este considerată lipsită de cancer. „Nu sunt din pădure, dar medicii mei aruncă în jurul„ miracolului ”și vorbesc acum în termeni de decenii”. Desigur, urmarea unei diete Paleo nu are garanții de sănătate, dar Caroline consideră că a fost o parte importantă a procesului ei de vindecare.
Vorbind cu Caroline la telefon, viața pare o „normală” minunată, întrucât vorbește cu entuziasm despre copturile Paleo, în timp ce Jack Russell latră în fundal și fiul său cel mic, Theodore, acum în vârstă de 4 ani, îi șoptește despre brachiosaurusul său.
„Este vorba despre moderare. Chiar și cu un stil de viață echilibrat, deserturile Paleo sunt încă un deliciu. Face alegeri mai bune și oferă corpului tău ceva care nu este complet golit. "
Oricare ar fi motivele pentru care încercați rețetele Paleo, cele șase rețete Yummly originale ale Carolinei vă oferă un loc delicios pentru a începe.
Ingrediente esențiale de copt Paleo
După ce ați adunat câteva capse de cămară, este ușor să faceți rețetele Carolinei. Cumpără ingrediente în culoarul de coacere și culoarul în vrac al supermarketului, la magazinele de alimente naturale, online și la Costco, pentru pungi mari cu făină de migdale.