Ingrediente - Cum calculați o bere; fapte nutriționale Schimb de stive Homebrewing
Cum pot afla faptele nutriționale ale unei beri când am făcut acasă?
Nu mai este o sumă de ingrediente, nu-i așa?
Deci, când spun „fapte nutriționale ale berii”, mă refer la valori precum calorii, carbohidrați, proteine, vitamine etc.
5 Răspunsuri 5
Puteți stabili cantitatea aproximativă de calorii dacă vă gândiți la care sunt principalii factori care contribuie la prepararea berii. Caloriile vor proveni din carbohidrați (sub formă de zaharuri dizolvate) și alcool (etanol).
Etanolul are 7 kcal/g, deci presupunând o densitate aproximativă de 1 g/ml (adică apă) * puteți obține contribuția alcoolică din alcoolul volumic al băuturii (ABV). Adică 5% ABV = 45 kcal la 100 ml (5 * 7 = 45 kcal).
În ceea ce privește carbohidrații, va trebui să știți cantitatea de zahăr nefermentat dizolvat din prepararea dvs. Zaharoza are aproximativ 3,9 kcal/g. Deci, dacă de exemplu aveți 5% zaharuri dizolvate în prepararea dvs., atunci zaharurile vor da 20 kcal la 100m (5 * 3,9 = 19,5 kcal).
Acest lucru vă va oferi în total 65 kcal la 100 ml.
Cum rezolvați toate acestea de la OG și FG? Ei bine, am găsit această pagină care arată utilă:
Îmi imaginez că conținutul de proteine poate fi calculat în mod similar.
- densitatea reală este dată de hidrometrul dumneavoastră.
În funcție de informațiile nutriționale pe care le căutați, unele dintre pachetele software de fabricare a berii vă vor duce acolo. Cu toate acestea, pentru a cunoaște cu adevărat unele niveluri de proteine și sare, trebuie să vă cunoașteți chimia apei, aveți nevoie de foaia de specificații din malț, trebuie să cunoașteți conținutul rezidual de drojdie, aveți nevoie de analize detaliate de la producătorul de hamei. multe variabile.
Și nu mai este doar suma părților sale, mai ales în funcție de carbohidrați.