Inghetata; s viitor sănătos 2018-03-06 Produse lactate
Companiile de înghețată se concentrează pe oferirea consumatorilor de ceea ce doresc - opțiuni de înghețată mai bune pentru dvs., calitate premium și ingrediente curate. Confortul este, de asemenea, un factor de conducere.
Înghețată Halo Top
Ben & Jerry’s a lansat o opțiune de înghețată mai bună pentru dvs. cu linia sa de pinte Moo-phoria. Are trei arome cu conținut redus de calorii și cu zahăr redus.
Coolhaus consideră că va fi pus accentul pe inovația în materii diverse și incluziuni. În sammie-ul „That Dough Though”, compania prezintă incluziuni de aluat de cookie pe o înghețată de fundal de aluat de cookie, între două cookie-uri de ciocolată.
Există o tendință de creștere a înghețatei care poate indica unde merg lucrurile la categoria înghețată. Având în vedere interesul crescând al consumatorilor pentru o îngăduință mai sănătoasă, companiile de înghețată creează halbe care prezintă mai puține calorii, mai puțin zahăr și, în unele cazuri, un conținut mai mare de proteine. Într-un context în care consumatorii caută îngăduință și satisfacție de la înghețată, acele mărci asociate cu o identitate mai premium, precum și ingrediente simple, naturale, depășesc altele, a declarat firma mondială de cercetare a pieței Mintel într-un raport de înghețată din 2017.
Halo Top, Los Angeles, cu înghețata sa cu conținut scăzut de calorii, cu conținut scăzut de zahăr și cu conținut ridicat de proteine, în prezent încolțesc piața cu „îngăduință sănătoasă”. Marca a avut cea mai bine vândută halbă de înghețată începând cu vara trecută, depășind liderii din industrie precum Ben & Jerry’s și Häagen-Dazs, potrivit Halo Top. Înghețata sa conține de la 240 la 360 de calorii, în medie 5 până la 8 grame de zahăr și 20 de grame de proteine pe halbă. Se face și cu alcool din zahăr.
Dar alte companii prezintă produse care ar putea lua o parte din Halo Top.
În februarie, Ben & Jerry’s, Burlington, Vt., Au introdus o linie de halate de înghețată cu calorii reduse, cu zahăr redus, care oferă clienților săi o opțiune „mai puțin vinovată”, a spus compania. Numită Moo-phoria, înghețata conține cu 60-70% mai puține grăsimi și cu cel puțin 35% mai puține calorii decât înghețata tradițională, potrivit companiei.
Una dintre cele trei arome ale liniei, Chocolate Milk & Cookies, are înghețată ușoară de ciocolată și vanilie înconjurată de prăjituri cu ciocolată. O porție de cupă conține 140 de calorii, 4,5 grame de grăsimi, 15 grame de zahăr și 3 grame de proteine.
Tot în februarie, Talenti, Minneapolis, producătorii de gelato și sorbet, au lansat un gelat cu conținut scăzut de zahăr în trei arome: scorțișoară de vanilie, biscuiți de mentă și vârtej de ciocolată. Aroma de ciocolată „fabricată cu mai puțin zahăr” conține 120 de calorii, 6 grame de grăsimi, 9 grame de zahăr, 6 grame de alcool zahăr (eritritol) și 4 grame de proteine. Compania folosește, de asemenea, fructe de călugăr în rețeta sa pentru a ajuta la îndulcirea gelatului.
Între timp, Revington, cu sediul în Huntington Beach, California, produce un gelat bătut cu un conținut redus de calorii, cu zahăr redus, de asemenea vândut în halbe. Procesul de biciuire a aerului în gelato îl face în mod natural mai ușor, cu mai puțin zahăr necesar, potrivit companiei. O porție de ½ cană de ciocolată conține 90 de calorii, 4 grame de grăsimi, 5 grame de zahăr și 1 gram de proteine.
„Mă aștept să văd mai multe companii de înghețată care călăresc valul de înghețată bogată în proteine și cu un conținut scăzut de calorii”, a declarat Cary Frye, vicepreședinte senior pentru afaceri de reglementare pentru Asociația Internațională a Alimentelor Lăptare (IDFA) din Washington, D.C. "Este o tendință interesantă, deoarece înseamnă că înghețata poate fi atât o delectare îngăduitoare, cât și o opțiune pentru consumatorii care caută desert pentru nutrienți adăugați."
Ea a adăugat că în anii trecuți, companiile de înghețată au răspuns la solicitările consumatorilor prin eliminarea ingredientelor, cum ar fi formulările fără adaos de zahăr și cu conținut scăzut de grăsimi. Dar astăzi, companiile adaugă acum ingrediente pe care consumatorii le doresc - de exemplu, proteine.
Păstrându-l curat
O altă tendință care se desfășoară deja și este susceptibilă să modeleze piața în viitor este integrarea mai multor ingrediente naturale și formulări mai simple, chiar dacă furnizorii încearcă să păstreze produsele aromate, satisfăcătoare și indulgente, a spus Mintel în raportul său de înghețată.
Eticheta curată este tendința de top care ghidează dezvoltarea produsului, potrivit unui sondaj de înghețată din iunie 2017 realizat de IDFA. Cincizeci și șase la sută dintre respondenții la sondaj au enumerat etichetele curate (produse fabricate fără coloranți artificiali, conservanți și ingrediente derivate chimic) drept cheie. La fel, 44% dintre respondenții la sondaj au enumerat produsele naturale ca o tendință de top.
Frye a menționat că etichetarea curată este aici pentru a rămâne.
„Multe companii de înghețată au fugit deja de procesul îndelungat de reformulare și utilizare a unor ingrediente noi pentru a atinge această tendință”, a spus ea. „Văd etichetarea zaharurilor adăugate ca o oportunitate educațională interesantă pentru companiile de înghețată. Companiile ar trebui să caute să înceapă o conversație cu consumatorul cu privire la rolul zahărului ca ingredient inerent și necesar în realizarea unui tratament dulce de succes ".