Nutriția din zeama; 7 beneficii uimitoare pentru sănătate
Zeama este un produs lactat fermentat, cu o cantitate considerabil mai mică de grăsime decât laptele. Poate fi clasificat ca unt tradițional, cultivat sau acidificat.
Zeama tradițională este lichidul rămas după ce a scos untul din smântână fermentată. Este o parte importantă a gospodăriilor indiene și are o gamă largă de aplicații.
Zeama cultivată este amestecată cu bacterii benefice. A fost introdus comercial în SUA în anii 1920 și în curând a luat lumea asalt.
Adăugarea Lactococcus lactis Scară valoarea pH-ului laptelui. Zgomotul laptelui face ca laptele să fie mai gros decât laptele simplu.
Zeama acidificată este amestecată cu oțet sau suc de lămâie. Este urmarea amestecării a 1 lingură de acid cu o cană de lapte care apoi se coagulează în 10 minute.
Zeama are o mulțime de aplicații de gătit. Este utilizat pe scară largă în briose sau clătite. De asemenea, este o piatră de temelie în bătători pentru gustări prăjite sau bază cremoasă în supe.
Aici, în acest articol, vom aprofunda valoarea nutritivă și beneficiile pentru sănătate. De asemenea, ne vom uita la câteva dintre întrebările frecvente care se aliniază cu laptele de unt.
Fapt nutritiv din zeama
Tabelul următor ilustrează faptul nutrițional pe ceașcă de lapte de unt cultivat.
| Calorii | 98 kcal |
| Proteină | 8g |
| Carbohidrați | 12g |
| Gras | 3g |
| Calciu | 22% din DV |
| Riboflavina | 29% din DV |
| Vitamina B12 | 22% din DV |
Buttermilk vs Curd: Care este mai bine?
Vara este deja la vârf și nimic nu este mai bun decât un pahar înalt de lapte pentru a bate această căldură arzătoare. Dar ne întrebăm adesea dacă să mergem după unt sau caș în mijlocul căldurii insuportabile.
Pentru a răspunde la această întrebare, trebuie să ne uităm la procesul de turnare de la caș la lapte de unt. Produsul final obținut după turnare este un hidratant mai bun și stimulează digestia ușoară decât cașul.
Astfel, zeama poate fi un înlocuitor de lichid util al cașului.
Știi?
Zeama nu conține unt, așa că nu căutați doar numele său. Astăzi, cea mai mare parte din zeama este cultivată și este utilizată pe scară largă la coacere.
Zahărul tradițional a fost acum plasat în cușcă la granițele unor țări precum India, Pakistan și Srilanka. Armata Salvării a fost prima care a propagat zeama și a amenajat bare pentru această băutură.
Mai multe povești:
Analiza nutrițională
Calorii și grăsimi
Conținutul de calorii al untului este legat de cantitatea de grăsime pe care o găzduiește laptele.
În general, laptele cu conținut scăzut de grăsimi găzduiește 100 de calorii și 2 grame de grăsime pe ceașcă, în timp ce zeama obținută din laptele cu grăsimi reduse găzduiește 140 de calorii și 5 grame de grăsime pe ceașcă.
Proteină
Conform datelor USDA, laptele cu conținut scăzut de grăsimi găzduiește 8 grame de proteine pe cană, în timp ce laptele cu conținut scăzut de grăsimi găzduiește 10 grame de proteine pe cană.
Zeama asigură 10 și 19% din necesarul zilnic de proteine. Astfel este o sursă bogată de proteine.
Calciu
Zeama este considerată bogată în calciu. Zeama cu un conținut scăzut de grăsime găzduiește 284 mg de calciu pe cană, în timp ce zeama cu un conținut scăzut de grăsimi găzduiește 350 mg de calciu pe cană.
Atât zeama cu conținut scăzut de grăsimi, cât și cea cu conținut scăzut de grăsimi aderă la necesarul zilnic optim de calciu.
Riboflavina
Riboflavina este un tip de vitamina B care este responsabilă pentru transformarea alimentelor în energie.
Zeama are un conținut ridicat de riboflavină, iar zeama cu un conținut scăzut de grăsimi găzduiește 0,4 grame de riboflavină, în timp ce zeama cu un conținut redus de grăsimi găzduiește 0,5 grame de riboflavină pe ceașcă.
Necesarul zilnic de riboflavină este de 1,7 grame, deci o ceașcă de lapte asigură o cotă considerabilă din valoarea zilnică a riboflavinei.
Probiotice
Zeama găzduiește o mulțime de microorganisme vii, care sunt legate de beneficii uimitoare pentru sănătate. Probioticele sunt responsabile pentru o sănătate intestinală bună și îmbunătățesc digestia.
Bacteriile care promovează sănătatea îmbunătățesc imunitatea și reduc flagelele de sănătate, cum ar fi riscul de diaree.
Faimă din zăpadă
Zeama este ingredientul cel mai atrăgător folosit într-o multitudine de rețete. Acesta adaugă farmec topitor întâlnirii și texturi înțepătoare la înghețate și caș. Este o piatră de temelie a clătitelor înfundate și oferă produse de patiserie cu confecții care-ți fac gură.
Unele dintre felurile de mâncare dorite care folosesc lapte sunt:
- Friptură de bistro cu inele de ceapă din lapte de unt
- Plăcintă de șah de afine cu zeama
- Panna Cotta din lapte cu caise și fenicul confiat
- Plăcintă cu zeama de lămâie
- Biscuiți din lapte