Inghetata de vinete - Bucataria mea persana
Trebuie să fiu sincer, rețeta m-a intrigat. Am avut ocazia să încerc și să fiu aventuros când am participat la un prânz tematic cu vinete la începutul acestei luni. Așa că m-am dus la muncă și am fost plăcut surprins de cât de bună a fost înghețata și de cât de bine a fost primită. Este sigur să spunem că nu au existat resturi. Acesta este întotdeauna un semn bun în cartea mea.
Când am publicat că făcusem înghețată de vinete pe pagina de fan a My Persian Kitchen, a creat un pic de buzz și am fost întrebat de câțiva oameni dacă aș posta rețeta.
Am reușit din nou săptămâna trecută și am făcut poze pe parcurs. Am modificat ușor rețeta originală în bine!
Inghetata de vinete si nucsoara
Adaptat din Cartea de bucate a vinetelor
1 vinete mici, feliate
zahăr superfin sau granulat, pentru stropire
1 1/4 cani zahăr granulat
4 cardamomi verzi, ușor zdrobiți
4 gălbenușuri mari
1/3 cană zahăr superfine
1 1/4 cani smântână grea
Presărați felii de vinete cu o cantitate generoasă de zahăr și lăsați să stea aproximativ o oră.
Între timp, faceți un sirop simplu, fierbând zahăr, apă și păstăi de cardamom zdrobite împreună într-o tigaie de sos, până când zahărul este dizolvat. Adăugați vanilie și lăsați să reducă aproximativ 15-20 de minute. Acoperiți tava de sos pentru a menține siropul cald pentru pasul următor.