Înghețată de vanilie de casă - Pur și simplu atât de bună

Cea mai cremă înghețată de vanilie de casă pe care o veți mânca vreodată. Cremă bogată pe bază de ou și cremă, cu cantitatea perfectă de vanilie.

Înghețata cu vanilie poate părea simplă pentru unii, dar o lingură de înghețată cu vanilie poate transforma o felie de plăcintă. O felie de tort este întotdeauna mai bună cu înghețată. După o mușcătură, veți observa cum crema vă acoperă buzele. Înghețata nu este albă pură, deoarece crema este îngroșată cu gălbenușuri. Gălbenușurile pe care le-am folosit pentru a face înghețata provin de la găini de crescătorie locală, cu gălbenușuri aurii uimitoare.

Această rețetă de înghețată cu vanilie este baza pentru majoritatea aromelor de înghețată pe loturi mici pe care le prepar. Am dat peste această rețetă acum mulți ani într-o carte de rețete a cremei Bi-Rite. Cu această rețetă simplă de înghețată cu vanilie, puteți crea orice aromă puteți visa.

Cremă de înghețată de vanilie de casă

Adăugați 1 3/4 cană de smântână grea, 1 cană de lapte, 1/4 cană de zahăr și 1/4 linguriță de sare. Se amestecă la foc mic.
În timp ce amestecul de cremă se încălzește, bateți 5 gălbenușuri într-un bol mare. Se amestecă încet 1/4 cană de zahăr rămas.
Odată ce laptele a început să se aburească puțin, adăugați amestecul de smântână fierbinte la gălbenușurile de ou, câte o oală plină. Continuați până când cel puțin 1/2 din amestecul de smântână a fost încorporat în amestecul de gălbenuș de ou. Asta va temperament gălbenușurile, astfel încât să nu se transforme în ouă amestecate în înghețată.
Turnati incet amestecul de oua/smantana inapoi in crema fierbinte ramasa.
Continuați să gătiți la foc mic. folosind o lingură de lemn pentru a amesteca constant. Nu fierbeți.
Gatiti cremă doar până când amestecul acoperă lingura. Aproximativ 160 ℉

Se strecoară amestecul fierbinte printr-un filtru de plasă pentru a prinde bucăți. ÎNTOTDEAUNA vă strecoară crema. Uneori există bucăți de ou gătit în cremă. Strecurarea va face o bază de înghețată foarte netedă.
Se toarnă într-un castron și se acoperă. Se răcește cel puțin 3 ore sau peste noapte.

Sfaturi pentru amestecare:

Respectați întotdeauna instrucțiunile și recomandările producătorului pentru turnare. Așa cum s-a menționat mai sus pentru aparatul de înghețat cu castron congelat.
Asigurați-vă că crema este foarte rece. Îmi place să-mi răcoresc cremă peste noapte. Într-un vârf, voi pune vasul cu cremă gătită într-o baie de gheață și voi amesteca până când este rece, apoi răcesc încă 2 ore.
Nu umpleți prea mult vasul aparatului de fabricat înghețată. Cred că am umplut în exces fiecare tip de producător de înghețată. Poate fi o mizerie și pur și simplu nu îngheță complet și nu amestecă înghețata.
Centrul fiecărui churn are un dasher. Asta amestecă amestecul de cremă. Majoritatea sunt din plastic. Asigurați-vă că îndepărtați dosherul și îl lingeți curat. Îmi amintesc, în copilărie, că mă luptam pentru cine putea să-l lingă pe dasher. E cel mai bun!
Nu înghețați înghețata din vasul aparatului de înghețat. Va îngheța roca solidă și va lua un ciocan pentru a o scoate! Transferați întotdeauna înghețata într-un recipient separat. De preferință, un recipient răcit.