Înfrângerea celor 5 dușmani ai depozitării alimentelor pe termen lung - Off the Grid News
Chiar și cu metode adecvate de conservare, multe tipuri de alimente nu vor dura mult. De fapt, aceasta nu este vina alimentelor sau a metodei de conservare alese. Adesea, este vina ambalajului. Alimentele cumpărate în supermarket nu sunt ambalate pentru depozitare pe termen lung. În majoritatea cazurilor, se așteaptă ca dvs. să vă consumați achizițiile în câteva luni. Producătorii își ambalează produsele alimentare având în vedere acest lucru - fără să se deranjeze să le protejeze pentru perioade mai lungi de timp.
Există o excepție de la aceasta: conservele. Majoritatea conservelor se vor păstra timp de 10 ani sau mai mult, fără alte metode utilizate. Tot ce trebuie făcut este să păstrezi conservele să nu ruginească și să le păstrezi într-un loc relativ răcoros.
Cel mai mare motiv pentru care majoritatea alimentelor nu se păstrează pentru perioade lungi de timp este că tu și cu mine nu suntem singurii care doresc să le consumăm. Există multe alte creaturi care mănâncă aceleași alimente pe care le consumăm eu și tu. În plus, există forțe naturale care acționează împotriva mâncării noastre, reducându-i aroma și valoarea nutritivă. Pentru a ne proteja stocurile de alimente astfel încât să poată fi utilizate pe termen lung, trebuie să fim atenți la cei cinci dușmani:
- Oxigen
- Umiditate
- Căldură
- Bacterii
- Rozătoarele
Dacă putem ține efectiv aceste cinci lucruri departe de magazinele noastre alimentare, atunci cele mai bine conservate și ambalate alimente vor dura 10, 15 sau chiar 20 de ani.
Pentru a face acest lucru este nevoie de o combinație de ambalare adecvată și depozitare adecvată. Ceea ce vreau să spun prin depozitare adecvată este păstrarea alimentelor într-un loc răcoros, întunecat și uscat. Numai asta va elimina doi dintre cei cinci dușmani alimentari: umezeala și căldura.
Oxigenul, umezeala și căldura funcționează împreună pentru a face două lucruri, pentru a oxida alimentele și a le face să devină învechite. Oxidarea este o reacție chimică, în care substanțele nutritive din alimente sunt schimbate chimic într-o altă formă; este unul care nu ne oferă nutriția pe care menirea este destinată să ne ofere. Acesta este motivul principal pentru care alimentele își pierd valoarea nutritivă în timp.
Cele trei afectează, de asemenea, creșterea bacteriilor. Majoritatea tehnicilor de conservare a alimentelor sunt axate pe distrugerea bacteriilor și prevenirea reintrării acestora în alimente, mai mult decât orice altceva. Acest lucru se datorează faptului că deteriorarea alimentelor este în mod normal asociată cu bacterii. Bacteriile mănâncă alimentele, lăsând în urmă subproduse non-nutritive sau chiar otrăvitoare. Prin urmare, eliminarea bacteriilor este o parte foarte importantă în conservarea și depozitarea alimentelor.
Cele două modalități majore de a distruge bacteriile din alimente sunt utilizarea sării și a căldurii. Bacteriile mor la 158 o F. Deci, dacă alimentele sunt aduse la temperatura respectivă și ținute acolo timp de câteva minute, bacteriile mor. Conservarea funcționează prin această metodă, distrugând bacteriile care există în mod natural în alimente.