Informații privind ingredientele din făină de la Dr.

Făină de grâu

Orice bob care a fost măcinat fin este tehnic o făină.

privind

Cea mai populară făină este făina de grâu universal, cunoscută și sub numele de făină albă. Este fabricat prin zdrobirea boabelor de grâu între rolele mari de oțel. Majoritatea făinii albe sunt produse în masă în cantități industriale, procesul de producție având loc la temperaturi ridicate, care distrug atât germenii de grâu, cât și îndepărtează stratul exterior de tărâțe. Tot ce a mai rămas este endospermul. Rezultatul este pierderea multor vitamine și substanțe nutritive.

Măcinarea cu pietre este un proces mai lent, folosind pietre mari pentru a zdrobi grâul, astfel încât germenii și tărâțele să nu se piardă pe măsură ce se produce făina. Aceasta este principala diferență între alb (fără germeni sau tărâțe) și făină de grâu (germeni, tărâțe și endosperm).

Deoarece făina obținută prin măcinarea oțelului nu mai conține germeni, brevetul US nr. legea impune ca substanțele nutritive pierdute să fie înlocuite cu fier, niacină, riboflavină și tiamină. Mulți producători adaugă alți nutrienți. Acesta este modul în care făina devine etichetată „Îmbogățit”. Îmi place să adaug un pic de germeni de grâu înapoi în produsele mele coapte pentru fibra și dulceața care au fost îndepărtate din făina pentru toate scopurile.