Îndulcește-ți faza 2 cu aceste rețete de căpșuni mirositoare!
Suntem destul de siguri că ați auzit de căpșuni înainte; sunt unul dintre cele mai populare fructe din lume! Ceea ce poate nu știți, totuși, este că „căpșunile” nu sunt deloc boabe. Faptul că conțin mai multe semințe înseamnă că sunt în schimb un membru al unei categorii numite „fructe agregate”.
Din punct de vedere nutrițional, însă, căpșuni sunt clasificate ca fructe de pădure, ceea ce înseamnă că vin cu unele beneficii uimitoare pentru sănătate! Pentru început, sunt fără sodiu și fără colesterol; căpșunile conțin în principal apă și carbohidrați, cu doar cantități minuscule de grăsimi și proteine.
Într-o porție de 100 de grame, două grame din acest carbohidrat provin din fibre, iar restul provin din zahăr natural. Căpșunile au încă un indice glicemic relativ scăzut de 40 și s-a dovedit că reduc efectele glucozei și insulinei, contribuind astfel la prevenirea sau reglarea sindromului metabolic și a diabetului de tip 2.
O porție de opt căpșuni oferă, de asemenea, mai multă vitamină C imunitară decât o portocală, împreună cu un sfert din valoarea zilnică recomandată de mangan, un mineral care este esențial pentru sănătatea oaselor. Căpșunile conțin, de asemenea, cantități mai mici de minerale potasiu, fier, cupru, magneziu și fosfor, precum și din vitaminele B6, K și E.
La fel ca majoritatea fructelor și legumelor, căpșunile sunt, de asemenea, bogate în antioxidanți și deosebit de bogate în antociani, compusul care le conferă culoarea roșie izbitoare. Combinate în special cu alți polifenoli benefici care se găsesc în căpșuni precum quercetina și kaempferolul, aceste antociani pot face minuni pentru sănătatea inimii, care se potrivește având în vedere forma inimii căpșunilor!
În special, antioxidanții din căpșuni par să contribuie la prevenirea formării colesterolului „rău” HDL. Un studiu a constatat că consumul de căpșuni pare să ajute la atenuarea efectelor negative care apar de obicei cu o masă bogată în grăsimi, iar un altul a constatat că este asociat cu efecte favorabile asupra funcției trombocitelor și a tensiunii arteriale.
De asemenea, s-a constatat că un aport mai mare de căpșuni contribuie la reducerea aterosclerozei la grupurile de pacienți cu diabet de tip 2 și sindrom metabolic și la reducerea riscului femeilor de a suferi un infarct. Un alt compus găsit în căpșuni, numit ester de malonat, poate ajuta la prevenirea deteriorării organelor dacă apare un accident vascular cerebral sau un atac de cord.
Interesant este faptul că antocianinele din căpșuni par, de asemenea, legate de reacțiile alergice pe care le pot declanșa uneori căpșunile. Astfel, chiar și persoanele care nu vă pot mânca căpșunile obișnuite pot tolera rara căpșună albă, care, din păcate, este cultivată și disponibilă în principal în Japonia.
Cu toate acestea, dacă sunteți alergic la orice în afară de căpșuni, acest fruct poate fi doar gemul dvs.; căpșunile conțin un flavonoid numit fisetină, care poate ajuta la reducerea reacției inflamatorii a organismului la alergeni.
Căpșunile sunt, de asemenea, mai mari decât alte fructe dintr-un tip de antioxidant numit antioxidanți fenolici, care pot avea un efect anticancerigen. Studiile efectuate pe celule izolate au arătat că antioxidanții fenolici pot inhiba dezvoltarea cancerului de prostată, colon și ficat, iar un altul a arătat că au contribuit la prevenirea dezvoltării cancerelor orale la hamsteri. Un studiu efectuat la om a arătat, de asemenea, că consumul de pulbere de căpșuni liofilizate părea să scadă șansa ca leziunile precanceroase să evolueze către cancer de spofag complet.
De asemenea, s-a descoperit că căpșunile au proprietăți anti-microbiene, antiinflamatoare și anti-neurodegenerative. În plus, semințele de căpșuni conțin acidul alfa-linolenic al acidului gras omega-3, care este esențial pentru sănătatea creierului, iar persoanele care au consumat în mod regulat căpșuni s-au dovedit a avea o rată mai lentă de declin cognitiv.