Îndepărtarea mucegaiului; Micotoxinele din corpul dumneavoastră Dr.
Potrivit Colegiului American de Alergie, Astm și Imunologie, există aproximativ „1.000 de specii de mucegai în Statele Unite”.
Se știe că majoritatea formelor de mucegai sunt substanțe nocive. În timp ce există anumite tipuri de mucegai „bun” (de exemplu tulpini care creează diverse brânzeturi și medicamente care salvează viața), multe tipuri de mucegai vă pot afecta sănătatea. Din păcate, nu există aproape nimic care să fie imun la mucegai. De la camera de zi, la curtea exterioară, la boabele de cafea, mucegaiul poate crește aproape oriunde. După cum veți vedea, îndepărtarea expunerii la mucegai (și la micotoxina rezultată) poate afecta aproape toate domeniile sănătății și vieții voastre.
Cum puteți scăpa de pericolele mucegaiului și micotoxinelor? Descoperiți modul în care ambele substanțe afectează corpul, precum și strategiile de îndepărtare a mucegaiului și micotoxinelor din mediul și corpul dumneavoastră.
Ce este mucegaiul?
Definiția oficială a dicționarului mucegai este „Creșterea lânii produsă în special pe materia organică umedă sau în descompunere sau pe organismele vii de către o ciupercă”. După cum sa menționat anterior, nu toate mucegaiurile sunt dăunătoare sănătății. Aceste creșteri devin problematice numai atunci când produc forme toxice ale substanțelor chimice cunoscute sub numele de micotoxine.
Ce sunt micotoxinele?
Micotoxinele sunt substanțele chimice dăunătoare 1 care sunt emise de anumite tulpini de mucegai. Științific, acestea sunt cunoscute sub numele de "Metaboliții secundari produși de microfungi care sunt capabili să provoace boli și moarte la oameni și la alte animale." La fel ca în cazul matriței din care sunt produse, există anumite tipuri de micotoxine care au utilizări pozitive (de exemplu, antibiotice). Cu toate acestea, mulți pot duce la probleme grave de sănătate. Acest lucru se datorează impactului micotoxinelor asupra funcției mitocondriale a organismului.
Simptome ale expunerii la mucegai
Simptomele obișnuite ale expunerii includ ceață cerebrală, depresie, iritații/erupții cutanate, oboseală, dureri articulare și inflamație pentru a numi câteva.
Dacă ați suferit de o serie aparent aleatorie de simptome care nu au o cauză cunoscută, mucegaiul ar putea fi răspunsul. Deoarece mucegaiul are capacitatea de a afecta întregul corp cu o gamă largă de simptome, multe persoane suferă mult mai mult decât ar trebui înainte de a primi un diagnostic.
- Ceață cerebrală
- Dureri articulare
- Depresie
- Oboseală
- Strănut
- Curgerea nasului
- Iritații ale pielii/erupții cutanate
- Somn slab
- Inflamaţie
- Suprimarea imunitară
- Tulburari cognitive
- Probleme digestive
- Artrită
- Probleme cu tiroida
Mucegai în dieta ta
Nivelurile de mucegai care sunt suficient de semnificative pentru a vă afecta sănătatea se găsesc în multe alimente obișnuite și băuturi, inclusiv una dintre cele mai populare băuturi din America.
Ceva care șochează mulți oameni este că, chiar și în dietele care par sănătoase, mucegaiul stă la pândă. Mai precis, matrițele găsite în diferite tipuri de alimente pot produce micotoxine dăunătoare. Unele alimente și băuturi consumate frecvent care conțin mucegai (și micotoxine) includ cereale, porumb, cacao, vin și cafea.
Cele mai dăunătoare micotoxine găsite astăzi în alimente și băuturi
- Aflatoxină: se știe că acest tip de micotoxină este excepțional de cancerigen la mamifere, inclusiv la oameni 2. Deși nu au avut experiență în țările dezvoltate, au existat rapoarte de indivizi în multe țări din lumea a treia care au dezvoltat o afecțiune cunoscută sub numele de aflatoxicoză acută 3. Această afecțiune rezultă din expunerea la niveluri ridicate de aflatoxine și se caracterizează prin simptome precum „vărsături, dureri abdominale, edem pulmonar, convulsii, comă și moarte cu edem cerebral”. Pentru cei din țările dezvoltate, există îngrijorări cu privire la impacturile potențiale ale expunerii la nivel scăzut și pe termen lung, care se regăsește în propria dietă.
- Ocratoxină A (OTA): Cercetările au arătat că consumul de OTA poate provoca leziuni la rinichi și cancer 4. Alimentele și băuturile cu cele mai ridicate niveluri de OTA includ ovăz, grâu, porumb, orz, stafide, fructe de viță de vie uscate, vin, bere, cafea și cacao 5. În plus față de posibilele efecte cancerigene, sa constatat că OTA este genotoxic 6 și dăunează bacteriilor intestinale 7 .
- Fumonisin B1: Această micotoxină apare în mod natural în multe alimente. Principala problemă cu această micotoxină este că „afectează formarea mielinei în agregarea culturii de celule cerebrale. 8 ”
Cheia eliminării mucegaiului din dieta dvs. este să alegeți alimente și băuturi cu conținut scăzut de mucegai și micotoxinele enumerate mai sus. Unele alimente sunt în mod natural mai predispuse la mucegai decât altele, deci este crucial să fii conștient de acest lucru atunci când creezi un plan de masă pentru săptămâna ta.
Cafea, mucegai și micotoxine
Cafeaua este deosebit de vulnerabilă la mucegai și micotoxine. Un studiu 9 care a examinat calitatea mai multor probe de cafea crudă a descoperit reziduuri din 117 tipuri diferite de pesticide, precum și 30 de micotoxine. Cafeaua crudă nu este singurul tip de cafea cu risc crescut de contaminare. Cercetările au descoperit că cafeaua Arabica și Robusta se pot contamina cu ușurință de micotoxina OTA 10 după recoltare și că boabele de cafea verde conțin adesea micotoxine.