Îndepărtând grăsimea din porcul de porc tras

Când fumezi mai multe fese pentru a hrăni un grup de oameni, care este trucul pentru a trage porcul și a scoate grăsimea ușor și rapid?

Ori de câte ori am mai făcut carne de porc trasă, o scot la 190 de grade, o las să se răcească puțin și o trag când este încă cald/cald. Dar tot pare să dureze 10-15 minute pe cap pentru a scoate carnea și a scoate grăsimea - și face o mizerie grasă la boot, care necesită mai mult timp pentru curățare.

Cum fac cele mai multe restaurante Q cantități mari de carne de porc trasă și scot grăsimea astfel încât să nu petreacă 10-15 minute pe cap?

Majoritatea restaurantelor elimină grăsimea, nu-i așa? Care este secretul pentru a face cantități mari rapid și ușor?

---