Începător de supă italiană Minestrone; Ghid - 30 de zile de mâncare grecească
Atât de consistent, atât de delicios, atât de mediteranean. Legumele, ierburile, fasolea și pastele de sezon se fierb în bulion până când se înmoaie și sunt aromate. Doamnelor și domnilor, cea mai bună supă italiană de minestrone și tot ce trebuie să știți, astfel încât să gătiți supă de minestrone ca un profesionist de fiecare dată, pe tot parcursul anului.
La mine acasă, este ca o sărbătoare de fiecare dată când supa de minestrone este servită la cină. Copiii așteaptă ținând cu nerăbdare lingura, bărbatul ia întotdeauna o a doua porție (el dă vina pe rădăcinile sale italiene) și sunt atât de încântat încât am dedicat doar 45 de minute în bucătărie pentru o masă atât de delicioasă, consistentă și plină.
Gătesc supă de minestrone de peste un deceniu și, cu toată seriozitatea, am testat atât de multe versiuni diferite, încât am pierdut numărul. Pentru mine, acesta este un fel de mâncare ușor, rapid, care îi face mereu fericiți pe toți. Ca să nu mai vorbim că este un fel de mâncare care consumă tot ce stă în cămară. În plus, visul fiecărei mame/bucătar de casă: resturi în frigider pentru ziua (zilele) următoare și în congelator pentru luna (lunile) următoare. Ce să mai cer? Pentru a gusta chiar mai bine a doua zi? Ați înțeles, băieți! Este absolut adevărat!
Sunt atât de încântat și mândru de această postare, deoarece am decis să adun experiența mea de 10 ani și să postez un ghid pentru începători simplu și la îndemână. Rețeta acestui post este cea mai simplă pe care o puteți găsi și folosește ingrediente pe care probabil le aveți deja în cămară și frigider chiar acum. Sper să vă fie util și să vă inspire să adăugați diferite versiuni ale acestui fel de mâncare în planul săptămânal de masă pe tot parcursul anului.
Ce ai spus? Nu mănânci supe vara? Este atât de milă, deoarece aceasta este una dintre cele mai bune modalități de a vă bucura de legumele de vară. Așadar, în această vară vă recomand să urmați modul de mâncare mediteranean și să serviți supe/tocănițe de legume de sezon la temperatura camerei. Veți iubi aromele și veți ajunge la aportul zilnic de legume într-un mod atât de încântător!
ORIGINELE CUPEI DE MINESTRONE
Pentru cei care nu cunosc supa Minestrone este o supă italiană de legume. Există mai multe versiuni de supe de legume în zona mediteraneană și fiecare are propria sa istorie, aromă și este îmbunătățită de ingrediente locale și tehnici de gătit.
În mod tradițional, supa italiană de minestrone se făcea cu resturi din alte mese care conțin în principal legume, fasole și paste. Bucătarii de casă mediteraneeni pot da lumii alimentare moderne o prelegere excelentă despre gestionarea alimentelor. Pentru că în prepararea tradițională a mesei mediteraneene nimic și nu vreau să spun - NIMIC - nu este irosit. Resturile sunt reciclate și servite în următoarea masă în cel mai delicios mod.
MINESTRONE vs VEGETABLE SOUP?
Deci, ce face ciorba italiană de minestrone atât de specială? În afară de legumele și ierburile care sunt regele farfuriei, minestrona este de obicei (dar nu întotdeauna) îngrămădită cu paste sau orez și fasole. Aceste două ingrediente fac supa mai groasă, extrem de bogată și oferă texturi suplimentare în afară de legumele delicate.
Cu siguranță nu trebuie să uităm brânza parmezană. Oferă acea petrecere brânză în bucătărie și se căsătorește cu aroma contrastantă a legumelor. Perfecţiune.
CE ESTE REȚETA AUTENTICĂ DE CUPĂ MINESTRONĂ ITALIANĂ?
Aceasta este o întrebare truc. (He He He). Cu toată seriozitatea, credeți că există o singură versiune? Într-adevăr? În nici un caz. Potrivit umilei mele păreri, identific 3 factori care determină - la un moment dat - variațiile nesfârșite ale acestui fel de mâncare legendar: produsele de sezon, locul de origine și inspirația/preferința/combinația fiecărui bucătar față de ierburi și legume.
Alegerea mai multor ingrediente de sezon va garanta un rezultat mai bun în ceea ce privește aroma și vă va încuraja să pregătiți o minestronă diferită în orice moment al anului.
Nu trebuie să trecem cu vederea cookie-urile pasionate și variantele tradiționale locale care îmbogățesc și îmbunătățesc ingredientele și aromele acestui legendar fel de mâncare de secole.
Linia de fund, descoperă și bucură-te de versiunile nesfârșite ale supei minestrone italiene. Îmbrățișați varietatea de legume disponibile pe tot parcursul anului, experimentați, lăsați imaginația culinară să se dezlănțuie și serviți diferite versiuni ale acestei supe pe tot parcursul anului.
REȚETA DE CUPĂ DE MINESTRONE ITALIANĂ
Poate că următoarea afirmație vă va supăra pe unii dintre voi, dar, cu sinceritate, intenția mea nu este să jignească sau să critice pe nimeni, ci să mă gândesc la ceva. Gătitul mediteranean nu înseamnă doar să aruncați câteva ingrediente sănătoase pentru a vedea ce iese. În nici un caz! Există reguli stabilite pentru prepararea mâncărurilor tradiționale mediteraneene și garantează mese delicioase și aromate.
Nu spun că ar trebui să urmați orbește instrucțiuni stricte care exclud fie creativitatea, fie propria dvs. răsucire/combo/adăugare/ingredient preferat. Deloc! Cu toate acestea, aruncând la întâmplare niște legume într-o oală, fierbându-le până se înmoaie, adăugând brânză parmezană și numind acest fel de mâncare supă tradițională de minestrone, bine, vestea este că nu este. Este o versiune a supei de legume care poate fi, fără îndoială, delicioasă și consistentă, dar, din nou, aceasta nu este supa minestrone italiană.
Acum, că am clarificat această chestiune, să vorbim despre modul de preparare a supei tradiționale de minestrone.
GHID ÎNCEPUTOR: CUPĂ MINESTRONĂ ITALIANĂ
LEGUMELE
Varietatea legumelor cele mai proaspete, în sezonul de vârf, va oferi arome și texturi interesante. Dreapta! Dar cum să le gătești? Există combinații preferabile?
Stabiliți bazele: Pentru început, supa italiană de minestrone începe cu sotarea legumelor aromate în grăsimi (de obicei ulei de măsline). Această tehnică de gătit va îmbunătăți și va aduce toate aromele împreună în același timp.
Adăugați mai multe legume: Începeți cu legume dense, cu gătit lung, precum cartofi, morcovi, dovlecei de iarnă și acordați fiecăruia câteva minute pentru a se înmuia. În cele din urmă, adăugați legumele și verdeața fragede care conțin de obicei apă precum dovleceii, varza, spanacul. Așa asamblați straturi de aromă care se vor lega pe măsură ce continuați.