În sezonul Vidalia Rețeaua alimentară pentru ceapă Rețete, idei și mâncăruri sănătoase Rețeaua alimentară
Ceapa Vidalia, leguma oficială de stat din Georgia, este disponibilă doar pentru o perioadă limitată de timp. Puneți mâna pe aceste cepe dulci cât sunt în sezon!
În timpul Marii Depresii, fermierii căutau o nouă recoltă de numerar. Au fost plăcut surprinși când o ceapă ciudată, dulce, crescută lângă Vidalia, Georgia, a devenit un banist instantaneu. S-a răspândit vestea „acelor ceapă dulce de la Vidalia” și așa s-a născut numele.
Cu timpul, ceapa Vidalia a început să capete faimă națională. În 1978, ceapa Vidalia a avut propriul festival anual în Vidalia, Georgia, unde este sărbătorit și astăzi. În 1990, ceapa Vidalia a devenit leguma oficială de stat a Georgiei și numele „Vidalia” a fost înregistrat și deținut de Departamentul Agriculturii din Georgia. Pentru a fi numită ceapă Vidalia, aceasta trebuie produsă într-unul din cele 13 județe și porțiuni din alte 7, toate din Georgia.
Ceapa Vidalia este cultivată în soluri cu conținut scăzut de sulf, care împiedică bulbii să dezvolte un gust înțepător. (Este sulful care te face să plângi când feliem o ceapă.) Deoarece Vidalias conține mai puțini compuși de sulf, vei rupe mai puțin când îi feliem.
Astăzi, ceapa Vidalia este disponibilă în 50 de state și în cea mai mare parte a Canadei. Sunt disponibile de la sfârșitul lunii aprilie până în august.
O ceapă medie Vidalia are 60 de calorii, 1 gram de proteine, 16 grame de carbohidrați și 3 grame de fibre. De asemenea, conține 15% din doza zilnică de vitamina C.