În schimb, marile companii alimentare solicită consumatorilor să mănânce mai puțin
După ce au petrecut ani de zile încercând să convingă consumatorii să cumpere mai multe dintre produsele lor de renume, acum unii dintre cei mai mari jucători din industria alimentară încearcă să îi determine pe oameni să mănânce mai puțin din ei.
Burgerii se micșorează, fursecurile devin mai subțiri și dimensiunile ambalajelor sunt din ce în ce mai mici.
În cel puțin un caz, o companie le spune clienților să reducă alimentele sale mai indulgente. Marte, producătorul orezului M & Ms și al unchiului Ben, a declarat la începutul acestei luni că va începe etichetarea unora dintre produsele sale pentru a indica faptul că acestea ar trebui consumate doar ocazional, deoarece sunt mai bogate în zahăr, sare sau grăsimi.
Marte este cea mai recentă companie care a adoptat această abordare aparent contraintuitivă. O privire asupra culoarelor alimentare și a meniurilor restaurantelor arată cât de prevalentă a devenit tendința către produse cu mesaje mai slabe.
• McDonald’s a anunțat săptămâna trecută că testează noi dimensiuni pentru iconicul său Big Mac, inclusiv un „Mac Jr.” mai mic.
• Producătorul de gustări Mondelez a introdus Oreos „subțire” anul trecut - o prăjitură mai mică, ambalaj mai mic și mai puține calorii pe porție.
• Coca-Cola și Pepsi găsesc un public mare pentru cutiile de sodă în miniatură, chiar dacă continuă să uimească buzunare de doi litri. Starbucks a vândut temporar frappuccinos într-o dimensiune mini vara trecută.
Alte modificări îi determină pe clienți să facă singuri alegeri mai sănătoase, cum ar fi postarea numărului de calorii pe panourile de meniu. Lanțul de sandvișuri Subway a devenit cel mai mare lanț de restaurante care a început să posteze informații despre sănătate la începutul acestei luni.
Pe măsură ce clienții devin din ce în ce mai preocupați de etichetele ambalajelor și legislația începe să impună ce trebuie divulgate întreprinderile alimentare - cum ar fi numărul de calorii și alimentele cu niveluri ridicate de sodiu - reducerea nu a devenit încă o altă tactică pe care companiile majore o folosesc pentru a se proteja împotriva presiunii crescânde pentru a reduce caloriile și a sănătatea în alimentele procesate.
„Are totul de-a face cu supraviețuirea”, spune Will Rosenzweig, decan și director executiv al The Food Business School, care face parte din Culinary Institute of America. "Tocmai am ajuns la un punct în care nu puteți ignora că, dacă sunteți pe partea greșită a acestui lucru privind sănătatea și clima, veți fi într-o afacere în declin."
Mai mult de o treime dintre americani sunt considerați obezi, potrivit cercetărilor publicate în Jurnalul Asociației Medicale Americane (JAMA). Și marii producători și mărci de alimente au fost supuși unei presiuni semnificative în ultimii ani de la clienți și grupuri de câini de pază, deopotrivă, pentru a modifica componența produselor lor ca răspuns la cererea tot mai mare de alimente mai puțin artificiale, mai umane și mai hrănitoare.