În Franța, grăsimea face o intrare; # 233; e - Los Angeles Times
Deci, se pare că femeile franceze se îngrașă.
De asemenea, bărbați francezi. Dar cei mai tulburători pentru o țară care se mândrește cu o abordare extraordinară a vieții și a mâncării, copiii francezi devin și ei mai boli.
Problema nu este nici pe departe atât de rea ca și în Statele Unite, unde 65% din populație are probleme grave de greutate sau în părți din sudul Europei, cum ar fi Spania și Portugalia, unde dieta mediteraneană laudată nu a ajutat-o o treime dintre copiii care sunt mai mult decât doar plinute.
Dar oamenii de aici au scăpat de conceptul de mâncare ca lux mâncat în cantități modeste. Pâinea, de exemplu, a fost întotdeauna un element de bază, mai ales atunci când oamenii nu aveau suficienți bani pentru carne sau brânză. Acum francezii le pot avea pe toate trei - și pot face.
Stilul de viață al Occidentului bogat a ajuns, de asemenea, din Franța. Părinții care lucrează nu au din ce în ce mai mult timp să facă cumpărături pe piețele în aer liber și folosesc în schimb alimente procesate, adesea congelate, din supermarket. Și se întâmplă mai multe gustări, mai puțin gustate.
Părinții, politicienii și medicii francezi sunt în panică, crezând că, dacă nu se concentrează acum asupra prevenirii și inversează tendința, în special în rândul copiilor, obezitatea rampantă va deveni un alt import american, chiar mai rău decât filmele McDonald’s și Disney.
Deja, 42% din populația franceză este fie supraponderală, fie obeză, potrivit Institutului Național pentru Sănătate și Cercetări Medicale, cunoscut prin inițialele sale franceze, Inserm. Rata în rândul copiilor și adolescenților a crescut de patru ori în ultimii 25 de ani și a crescut aproape la fel de repede ca în Statele Unite.
„Dacă te uiți la curba statistică, suntem acum în SUA a fost în anii ’70 ”, a declarat Olivier Andrault, expert în alimente în cadrul Uniunii Franceze a Consumatorilor. "Înseamnă că dacă nu facem nimic, peste câțiva ani francezii vor fi la fel de grași ca americanii".
Țara a observat creșterea taliei sale la sfârșitul anilor 1990, când un studiu realizat o dată pe deceniu de Inserm a dovedit o ușoară creștere a numărului de femei obeze. A fost un blast statistic, dar epidemiologii, conștienți de pandemia din alte părți, au lansat studii mai frecvente - și au găsit o tendință în creștere. Zonele defavorizate din nord au fost cele mai afectate.
Inițial, mulți erau neîncrezători că un francez se poate îngrășa la fel de mult ca unul dintre acei slurpers de sodă din sitcom-urile americane. În parte, acest lucru s-a datorat unei credințe durabile în ceea ce străinii se referă cu invidie la „paradoxul francez”. Aici era o națiune care s-a bazat puternic pe râuri de vin roșu, peste 300 de soiuri de brânză, patiserii pline de deserturi cu unt și a reușit totuși să mențină o rată scăzută de boli de inimă și obezitate. Controlul porțiilor și obiceiul de a găti cu alimente proaspete au ajutat în mod inevitabil.
Nimic nu a comercializat mai bine imaginea slăbiciunii franceze fără efort decât cartea lui Mireille Guiliano din 2004, „Femeile franceze nu se îngrașă”, un bestseller fugit din Statele Unite. Guiliano, un mic executiv al companiei Champagne care locuiește în New York, i-a făcut pe americani să viseze că și ei ar putea mânca foie gras și ciocolată - un gust din asta și un gust din asta - și să rămână subțiri.
Dar pentru traducerea franceză, titlul trebuia schimbat în „Aceste femei franceze care nu se îngrașă: cum o fac?” Aici, a fost comercializat (cu un succes modest) femeilor cu probleme de greutate care invidiază pe „fata din birou care mănâncă o cutie de bomboane la birou și nu câștigă niciodată o uncie”, a spus Elsa Lafon, fiica editorului francez.
"Evident, femeile franceze se îngrașă!" ea a spus. „Evident, nu au timp să gătească și să facă cumpărături și să trăiască ca Mireille! Este o gazdă minunată, dar în multe privințe este cel mai rău coșmar al tău, cu o casă frumoasă. . . un mare soț. Ea este ceea ce vrem cu toții să arătăm, să fim, dar este imposibil ”.
Cultura alimentară franceză pe care o descrie Guiliano se luptă pentru supraviețuire împotriva unui stil de viață în care oamenii se îndepărtează de ritualul a trei mese echilibrate, fac exerciții fizice mai mici și mănâncă cantități mai mari.
Da, ocazional un echipaj de construcție desfășoară o masă metalică pe un trotuar al orașului, aruncă pe o cârpă și scoate prânzul, toate cele trei feluri. Dar din ce în ce mai mult, presiunea de a lucra prin masa sacrosantă de prânz i-a determinat pe oameni să renunțe la formula midi la o cafenea și eșarfă un sandviș la biroul lor. Și în loc de clasica pâine proaspătă untă cu unt la micul dejun, mai mulți copii francezi sapă în boluri de cereale zaharate.