În apărarea alimentației curate
Gavin Wren
1 februarie 2017 · 8 min de citire
Felicitări, ați reușit până în ianuarie 2017. Acum putem întoarce spatele acelei luni inaugurale și a tuturor nebunilor de sănătate de scurtă durată care au însoțit-o. Veganiu și ianuarie uscat au apărut în mod proeminent pe rețelele sociale anul acesta, ultimele vestigii ale multor frunze noi care au abundat în urmă cu doar câteva săptămâni au căzut în analele istoriei încă un an. Am ajuns deja la vârful de membru la sala de sport 2017.
În acest timp, am vorbit despre dietă, sănătate și „alimentație curată”, după ce a primit încă o bătaie după programul BBC Horizon „Clean Eating - The Dirty Truth”. În acest program, Dr. Giles Yeo explorează lumea alimentației curate dintr-o perspectivă științifică, pentru a afla ce baze stau, dacă există, în spatele conturilor Instagram supraexpuse ale acestor guru ai curățeniei.
Mi s-a părut că programul este foarte diviziv și destul de partizan în ceea ce privește trimiterea de alimentație curată. Mesajul a fost clar că alimentația curată este teritoriul unor personaje necalificate, fals-științifice, cu dovezi nefondate, dacă este cazul, pentru afirmațiile lor de sănătate. M-am simțit acum să văd că miracolul vindeca șarlatanul Robert O Young s-a întâlnit cu bloggeri precum Ella Mills (născută Woodward), deoarece contextul abordărilor lor respective este foarte, foarte diferit.
Diferența crucială este că Robert O Young a luat mulți bani de la oameni, susținând că îi poate ajuta să vindece cancerul folosind o dietă alcalină. El a făcut afirmații false cu privire la propriile calificări, cunoștințe medicale și istoricul cercetărilor, apoi a taxat oamenilor sume mari de bani pentru a le trata. În contrast, bloggerul Ella Mills a început scriind despre experiențele sale de rezolvare a problemelor de sănătate prin schimbări dietetice. Unul dintre acești oameni este un criminal care se potrivește mai mult cu un timp pe Crimewatch, celălalt este un exemplu de profil înalt al modului în care cunoștințele sociale și experiențele sunt împărtășite în era digitală.
În urma acestui program, a existat o fervoare de presă atât în presa de masă, cât și în rețelele sociale în general, dornici să se scufunde și să dea cu piciorul mâncării curate în timp ce nu funcționează. Oamenii s-au bucurat sărbătorind moartea mâncării curate, dansând pe mormânt. Unele dintre aceste demonstrații de veselie plină de satisfacție m-au iritat, așa cum tinde contrabandia, dar au declanșat și un proces de gândire, întrebându-se de ce aceste proteste au apărut atât de vitriolic? De ce au fost oamenii atât de copleșitor de fericiți să vadă această dietă ștearsă? Nu mi s-a părut o preocupare altruistă, este sigur. Trecând prin acest atac torențial asupra alimentației curate, am simțit o fisură densă de ipocrizie.
Înainte de a continua, aș vrea să-mi precizez poziția. Alimentația curată și sănătatea nu sunt practici la care mă abonez, dacă vrei să mă găsești, atunci pune-mă în spectrul flexitar. Mănânc ocazional carne, împreună cu pește și avocado, am o dietă largă, variată. Deoarece sunt fotograf alimentar, blogger alimentar și student în politica alimentară, petrec toată ziua, în fiecare zi citind despre, scriind despre, analizând sau fotografiind mâncare. Am un interes sincer copleșitor de imens în modul în care oamenii percep mâncarea fizic, vizual și psihologic. De aceea, mă interesează atât de mult scântei strălucitoare de emoție create de această chestiune.
Joseph Bullmore, în graba sa de a rupe orice colț lăsat al feței de masă curate, vorbește în The Spectator despre „mâncare grasă, drăguță, cărnoasă în stil american”. Jocul corect pentru Iosif pentru că și-a așezat cărțile este pe masă, dar cum ne putem aștepta la altceva în afară de batjocura pentru o dietă fără carne de la un iubitor al mâncării grase menționate mai sus. Conceptul de a iubi mâncărurile care te fac să te simți mai bine ar putea fi pierdut pentru cineva a cărui idee despre mâncăruri minunate are un efect potențial negativ asupra sănătății.
De aici și impresia mea inițială că criticii vocali erau probabil înrădăcinați, carnivori obișnuiți, care s-au indignat atunci când vi s-a sugerat un stil de viață vegetarian mai bun decât o dietă bogată în carne roșie, grăsimi, boli cardiace potențiale, diabet și nesustenabilitate a mediului.
Pe de altă parte, el ridică un punct valid despre dialogul dihotomic dintre alimentația curată și cea murdară, cum am transformat această discuție într-o afacere alb-negru. Acest lucru este adevărat și se vede în mass-media în ultimul deceniu, de la burgeri murdari la avocado curat. În mod logic, acest lucru se întâmplă cu experiențele noastre de viață, trebuie să aveți întuneric înainte de a putea avea lumină, nu puteți experimenta plăcerea fără să știți ce este durerea. Nu poți avea curățenie decât dacă ai experimentat murdărie. Secretul murdar al alimentației curate nu este o bază nejustificată, ci este o relație cu alimentația murdară.