Împotriva Zahărului Mesagerul și Mesajul; Mărturisiri ale unui liberal din partea ofertei
Un blog partizan nonpartizian: tăierea confuziei din 2012
Actualizare: în „Vindicating Gary Taubes: A Smackdown of Seth Yoder,”Îmi retrag criticile serioase asupra lui Gary Taubes de mai jos. Și articolul legat mai sus a avut atât de multe erori, încât Wired a trebuit să îl revizuiască în mod semnificativ. Cu toate acestea, postarea de mai jos este încă importantă în apărarea opiniilor de fond ale lui Gary.
Mulți americani au fugit să se întoarcă împotriva zahărului. Gary Taubes a condus acuzația cu cartea sa The Case Against Sugar, care acutizează atacurile pe care le-a făcut în cele două cărți anterioare, Good Calories, Bad Calories și Why We Fat Fat.
Gary Taubes a crescut suficient de sus încât să fie pregătit pentru o cădere. Și este multă murdărie. El a jucat rapid și slab cu o parte din istoria sa, punând cuvinte în gura savanților de multă vreme pe care au spus-o sau au vrut să le spună și a subliniat că oamenii cu care nu este de acord erau compromise de legăturile cu industria zahărului, dar neglijând să sublinieze că oamenii este de acord cu faptul că au fost compromise de alte legături cu industria alimentară.
Simt o bucurie „cum ar fi putut să cadă” în articolul din 18 iunie 2018 al lui Megan Molteni, „Colapsul unei cruciade științei nutriționale de 40 de milioane de dolari”. Se pare că Gary Taubes a pierdut o parte din magia de strângere de bani pe care o avea în 2011.
Spunând o poveste despre căderea din grație a mesagerului, Megan merge prea departe în a desconsidera mesajul anti-zahăr. Diavolul se află în detaliile a două experimente care au beneficiat de strângerea de fonduri a lui Gary Taubes. Iată descrierea Megan a primului experiment:
Proiectul pilot al EBC ar bloca 17 bărbați supraponderali în secțiile metabolice timp de două luni, hrănindu-i mesele cu formulare precisă și înțepând și aruncând pentru a vedea ce s-a întâmplat cu corpul lor pe o dietă săracă în carbohidrați. Dacă i-ar face să ardă calorii mai repede, un studiu de urmărire ar face aceleași teste pe un grup mai mare de oameni. Dacă efectul ar fi minim, cercetătorii ar testa apoi efectul dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați asupra foametei.
În opinia mea, dintre aceste două efecte posibile ale unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați, efectul asupra foamei, la care nu au ajuns niciodată, este de departe cel mai interesant. Dacă o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați îți face mai puțin foamea, acest lucru ar putea ajuta foarte mult la pierderea în greutate în lumea reală. Dar într-un studiu de metabolism, cantitatea pe care o hrănesc oamenii este aceeași, fie că le este foame sau nu.
O altă limitare a unui studiu al secției de metabolizare este că schimbările în activitatea fizică care ar putea rezulta acasă dintr-o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, care ar face pe cineva să se simtă mai energic, s-ar putea să nu se întâmple în timp ce se află într-o secție metabolică.