Importanța varietății în dieta ta Moise Nutriție
Mulți oameni intră în modele în care mănâncă aceleași lucruri zi de zi. Există o serie de motive pentru care este important să mâncați o varietate de alimente și, în cea mai mare parte, să nu consumați același aliment trei zile la rând.
Iată câteva dintre numeroasele motive pentru a vă schimba dieta de zi cu zi:
Evitați dezechilibrele nutrienților
Fiecare aliment are propriul profil nutritiv, ceea ce înseamnă că fiecare este bogat în anumite minerale, vitamine și substanțe nutritive și sărace în altele. Dacă mănânci doar anumite alimente tot timpul, poți ajunge la un conținut ridicat de nutrienți și cu un conținut scăzut de alții. De exemplu, alimentele precum nuci, semințe, tofu, fasole și linte, care sunt folosite de mulți vegani ca surse principale de proteine, conțin aproximativ 5 mg de zinc pentru fiecare 1-2 mg de cupru. Acesta este un raport destul de mare de cupru. Puiul, pe de altă parte, are aproximativ 14 mg de zinc pentru fiecare 1 mg de cupru, iar brânza și carnea de vită nu au practic cupru, ci mult zinc - până la 45 mg de zinc pentru fiecare 1 mg de cupru!
Acesta este unul dintre motivele pentru care veganii pot avea dezechilibre.
Dar există și alte alimente cu diferențe dramatice de nutrienți. Luați cartofi dulci coapte care conțin aproximativ 20.000 UI de vitamina A în jumătate de cană, comparativ cu cartofii albi obișnuiți, care au doar 10 UI de vitamina A în jumătate de cană.
Un alt truc sănătos este acela de a varia și tipul de mâncare dintr-o categorie. Dacă mâncați unt de nuci sau semințe, schimbați-l de fiecare dată când îl mâncați: mâncați unt de migdale într-o zi, apoi unt de nuci în următoarea zi, apoi lapte de migdale în ziua următoare, apoi unt de semințe de floarea-soarelui etc.
Nu mâncați niciodată aceeași lactată de fiecare dată. Se amestecă cu parmezan crud, cheddar crud, smântână, chefir, diferite mărci de iaurt etc.
Dacă mâncați cereale, încercați orez într-o zi, ovăz în următoarea, apoi quinoa etc.
Chiar și legumele fermentate ar trebui să fie variate. Puteți obține varză fermentată, murături, sfeclă, morcovi etc. și chiar obține diferite mărci. (Rețineți că legumele fermentate ar trebui făcute fără oțet pentru a fi considerate o legumă cu adevărat fermentată și nu doar o legumă murată. Iată un articol frumos care explică diferența: http://www.motherearthnews.com/real-food/fermenting/ sunt-murături-fermentate-murate-vs-alimente-fermentate-zbcz1505)
Ar trebui chiar să vă modificați metodele de gătit pentru a vă îmbunătăți echilibrul nutrienților. Diferenți nutrienți sunt sensibili la căldură, grăsimi, lumină, aer și/sau apă. Din acest motiv, ar trebui să gătiți la aburi (sau să gătiți sub presiune), precum și să coaceți și să sotati/prăjiți. Vă rugăm să rețineți: Pentru alimentele cu conținut ridicat de lectină, există metode speciale de preparare care reduc lectinele, iar gătitul sub presiune este întotdeauna recomandat pentru aceste alimente pentru a reduce și mai mult lectinele. Consultați Lectinele și dieta cu conținut scăzut de lectină pentru mai multe informații.
De exemplu, potasiul, vitamina B2 și vitamina B7 nu sunt afectate de grăsimi, dar sunt afectate negativ de apă. Pe de altă parte, vitamina A și vitamina D sunt relativ neafectate de apă, dar afectate negativ de grăsimi. Deci, dacă consumați verdeață cu frunze, veți pierde mai mult potasiu, vitamina B2 și vitamina B7, dar veți păstra mai multă vitamină A și vitamina D. Dacă fierbeți sau coaceți verdeață cu frunze, veți pierde mai multă vitamina A și vitamina D, dar veți păstra mai mult potasiu, Vitamina B2 și vitamina B7. Soluția este să vă variați metodele de gătit.
Nu suprasolicitați anumite toxine
La fel ca fiecare aliment are nutrienții săi unici, fiecare are și toxicitățile sale unice, dintre care multe apar în mod natural în acel aliment. Corpul uman este făcut să facă față unui anumit grad de toxine pe care le ridicăm din mediu și din hrana noastră. Dacă mănânci doar o cantitate mică dintr-un anumit aliment sau îl consumi doar de câteva ori pe săptămână, corpul tău nu ar trebui să aibă nicio problemă în tratarea toxinelor specifice din alimentele respective. Dar dacă mănânci în exces acea hrană, corpul tău poate deveni copleșit de prea multe toxine din acea hrană și poți termina construind depozite de acele toxine, ceea ce duce la un nou set de probleme.