Importanța serviciului la un TeaClass UniversalClass
Planificarea meniului și pregătirea în avans sunt minunate, dar la un moment dat trebuie să serviți mâncarea - în general, în același timp, încercați să distrați oaspeții și să rezolvați un milion de întrebări.
Vrei să scoți sandvișurile cu salată de pui, dar altcineva caută baia și o a doua persoană îți cere nectar de agave organic în loc de miere pentru ceaiul ei. Există o masă critică a majorității petrecerilor - nivelul de invitați pe care îl puteți gestiona singur și numărul la care aveți nevoie de ajutor. Masa critică a fiecăruia este diferită și depinde, de asemenea, de cât de confortabili sunt oaspeții la fața locului ... pot fi perfect confortabili, scotocind prin frigider pentru a găsi gemul de mure. Dar, în general, o gazdă se poate ocupa de zece oaspeți. Dincolo de aceasta, este o idee bună să recrutezi ajutor: adolescenți, soțul tău, mama sau soacra ta, vecinul tău de ajutor etc. La un eveniment la scară largă sau formal, poate fi necesar să angajați servere profesionale pentru a menține lucrurile în mișcare, astfel încât să puteți gestiona nenumăratele alte detalii.
Servirea mâncării și ceaiului
O caracteristică excelentă a unei petreceri de ceai este că puteți pune cele mai multe articole pe bufet sau pe mese individuale înainte de sosirea oaspeților. Pâinea de ceai, prăjiturile, fursecurile și biscuiții pot rezolva așteptarea.
Nu stabiliți alimente reci, cum ar fi sandvișuri și salate pe bază de maioneză, până când sosesc oaspeții. Dacă așezați aceste articole pe o masă tip bufet, vă recomandăm să le păstrați răcite, așezând vasul de servit pe o bază rece (cum ar fi un pachet rece sau cuburi de gheață). Acest pas nu este la fel de necesar dacă oamenii vor mânca cu toții în același timp, dar dacă anticipați o anumită „pășunat” pe parcursul unei ore sau dacă vremea este caldă, aveți grijă să vă păstrați alimentele reci reci. Scoateți articolele reci în termen de două ore de la momentul în care le-ați stabilit. De exemplu, dacă este ora 17:00 și aveți sandvișuri cu salată de ou pe masă de când oaspeții dvs. au ajuns la 3, sandvișurile trebuie aruncate - și nu aruncate în frigider pentru mai târziu.
Trei tipuri de servicii de bază includ setarea tuturor mâncărurilor într-un bufet pe care oaspeții să le poată selecta, setarea mâncării la fiecare masă pentru oaspeții de la acea masă pe care să o împărtășească (stil familial) sau placarea individuală și servirea fiecărui oaspete. Serviciul individual este cel mai personalizat și formal tip de serviciu, dar este mai puțin folosit pentru petreceri cu ceai.
Serviciul tip bufet este de departe cea mai ușoară metodă de servire a mâncării și este mai ușor pentru o singură gazdă să se descurce singură. Cu toate acestea, are tendința de a crea linii pe măsură ce oaspeții își iau în considerare opțiunile alimentare. Pentru o petrecere mică, acest lucru poate duce la o scurtă întârziere de oameni. Pentru o petrecere mare, este posibil să vedeți o coadă de jumătate de oră pentru un sandviș de pui. Pentru a rezolva această problemă, faceți toate liniile de tip bufet pe două fețe, astfel încât două rânduri de invitați să poată înregistra simultan. Configurați mai multe linii de tip bufet cu aceleași obiecte și păstrați zona de băuturi pe o masă separată de mâncare.
Setarea mâncării pe fiecare masă previne apariția unor linii lungi de bufet. Îi încurajează pe oaspeți să vorbească, deoarece trebuie cel puțin să le ceară celorlalți să „treacă untul”. Este nevoie de un pic mai mult de lucru pentru gazdă, deoarece trebuie să oferiți duplicate ale tuturor (mâncare, platouri, ustensile de servit) pe fiecare masă, dar este doar puțin mai mult efort decât înființarea mai multor linii de bufet și ocupă mult mai puțin spaţiu.
Menținerea petrecerii
Odată ce oaspeții dvs. au sosit și s-au întâmpinat unii pe alții, vor avea nevoie de câteva îndrumări. Dacă este necesar, anunțați-i cum vă așteptați să meargă petrecerea - de exemplu, unii oameni au nevoie de puțină provocare pentru a începe să mănânce. Poate că va trebui să îi îndrumați pe oameni să găsească un loc sau să anunțați că cineva va spune o binecuvântare înainte de a începe să mănânce. Dacă aveți un program (de exemplu, dacă aveți un difuzor sau dacă va fi muzică), va trebui să încurajați oamenii să-și ia mâncarea, astfel încât să se poată bucura de următoarea parte a programului.
Odată ce începe să mănânci, tu și ajutoarele tale, dacă ai vreunul, te vei orienta către supravegherea cantității de alimente și băuturi. Este posibil să trebuiască să preparați mai mult ceai, să scoateți mai multe sandvișuri din frigider, să puneți mai multe prăjituri pe masă sau să umpleți recipientele de lapte.
Dacă aveți o zonă de bufet, încercați să o păstrați cât mai curată posibil. Îndepărtați platourile și gunoiul gol și măturați firimiturile. Dacă utilizați porțelan adevărat, cineva va trebui să ridice farfuriile și să le mute în bucătărie. Într-o mică adunare de prieteni adulți, oaspeții dvs. vor face probabil acest lucru ei înșiși.
La un moment dat, la sfârșitul anilor 1980, cuvântul etichetă a luat o conotație negativă a unei grămezi de reguli inventate exclusiv în scopul de a face grupul de oameni care îi cunoșteau și îi urmau să se simtă mai bine despre ei înșiși decât cei care nu știau. După acel moment, eticheta a devenit asociată cu evenimente plictisitoare, plictisitoare, organizate de un fel de oameni care ar judeca pe alții pe baza deciziei lor de a purta pantaloni albi înainte de Memorial Day. Dimpotrivă, scopul inițial al etichetei era să se concentreze asupra considerării sentimentelor și confortului altor persoane.
De exemplu, nu ar trebui să-ți suflăm nasul la masă, deoarece alte persoane de la masă încearcă să mănânce și nu vor să se gândească la conținutul nasului tău în acel moment. Subiectul etichetei poate ocupa o carte întreagă - de fapt, mai multe cărți, deoarece există o varietate de opinii contradictorii despre ceea ce este „adecvat”. În această secțiune, vom discuta despre etichetă așa cum se aplică petrecerilor de ceai, amintindu-ne întotdeauna că aceste linii directoare sunt menite să facă experiența celorlalți mai confortabilă, nu astfel încât o persoană să poată judeca pe alta pe baza nerespectării regulilor.