Importanța depozitării adecvate a alimentelor în timpul transportului

Depozitarea și transportarea corectă a alimentelor în vehicule frigorifice este o parte necesară pentru a transporta multe feluri de alimente de la fermă sau pădure la masa familiei. Dacă încercați să înțelegeți mai bine procesul de livrare a alimentelor și modul în care depozitarea alimentelor refrigerate vă afectează afacerea, iată o explicație a importanței depozitării adecvate a alimentelor în timpul transportului.

Lanțul de rece a fost explicat

Este important să învățați mai întâi ce este lanțul rece. Lanțul de frig este o serie de pași care progresează de la producție la pregătire până la depozitare și transport până la livrare menite să conserve alimentele care trebuie să rămână la rece. Uneori numită „marfă rece”, alimentele reci sau congelate se află într-o stare constantă de deteriorare pe care o împiedică lanțul de frig prin păstrarea într-o stare nefavorabilă pentru diferite tipuri de degradare. Companiile realizează acest lucru folosind camioane frigorifice și izolate, camionete, vagoane feroviare și nave de marfă. Logistica lanțului de frig păstrează mai mult decât alimentele: vaccinurile, medicamentele și unele substanțe chimice necesită o gestionare atentă a temperaturii și în timpul transportului. Datorită unei planificări și execuții atente, strategiile lanțului de frig ne permit accesul la mii de produse diferite, inclusiv o mare parte din alimentele perisabile pe care le cumpărăm.

Ghid de valabilitate a produsului

Pentru a înțelege dificultățile cu care se confruntă la transportul produselor și nevoia de logistică a lanțului de frig, iată câteva exemple despre cât de repede unele alimente nu funcționează, compilate de Canstar Blue. În general, FDA vă recomandă să nu mâncați alimente perisabile, cum ar fi carnea sau produsele lactate care se află într-un mediu la temperatura camerei timp de două ore sau mai mult. Perioadele de valabilitate enumerate sunt pentru depozitare frigorifică sau la temperatura camerei.

Carnea de vită, mielul și friptura durează cinci zile dacă sunt depozitate neambalate la frigider.
Carnea gătită refrigerată, cum ar fi friptura de vită, tocanele și friptura, este sigură timp de trei zile.

Păsări de curte

Puiul crud durează două-trei zile la frigider.
Puiul gătit la frigider durează trei până la patru zile dacă este pus în frigider în decurs de două ore.

Peștele gătit (cu excepția somonului) durează trei-patru zile la frigider.
Crabi, stridii și pește crud refrigerate durează una sau două zile.

Lactat

Laptele refrigerat, iaurtul și brânza de vaci durează una sau două săptămâni.

Fructe

Merele sunt bune timp de patru zile la temperatura camerei și o lună la frigider.
Avocado durează trei zile, indiferent.
Boabele sunt bine timp de până la trei zile în frigider.
Pepenele verde este bun timp de două până la trei zile la temperatura camerei și șase până la opt zile la frigider.
Strugurii durează trei până la cinci zile la temperatura camerei.

Legume

Mazărea, roșiile, broccoli și sparanghelul se păstrează timp de patru până la șase zile la frigider.
Porumbul refrigerat durează trei zile.
Salata verde și castravetele durează 10 - 12 zile refrigerate.