Importanța alimentelor de origine animală pentru suficiența nutrienților în lumea în curs de dezvoltare Zambia
Informații despre articol
Peter D. Goldsmith, Departamentul de Agricultură și Economie al Consumatorilor, Universitatea din Illinois la Urbana-Champaign, Urbana, IL 61801, SUA. E-mail: [e-mail protejat]
Abstract
Introducere
În ultimele 3 decenii, producția și consumul de manioc în Zambia au crescut dramatic, 1 la fel și oferta și cererea de uleiuri comestibile. 2 Pe de altă parte, concomitent, oferta pentru consumul uman de cereale, leguminoase și alimente de origine animală a scăzut. 3 O astfel de schimbare marcată a tiparului de consum poate fi îngrijorătoare din punct de vedere nutrițional.
Biofortificarea și suplimentarea au fost în mod tradițional strategiile cheie de intervenție pentru controlul acestor deficiențe de micronutrienți care rezultă din aportul inadecvat în rândul populațiilor cu nesiguranță alimentară. 3.11 Sarea a fost iodată în Zambia încă din anii '70. S-au raportat progrese semnificative în ceea ce privește eliminarea deficitului de iod, cu procentul de școlari cu niveluri scăzute de iod urinar (3
Margarina și zahărul au fost îmbogățite cu vitamina A din 1978 și, respectiv, 1998, în timp ce programul de suplimentare a vitaminei A pentru copii și mame a început și în 1998. Un studiu de continuare a arătat o reducere marcată a deficitului de vitamina A datorită suplimentării directe și a întăririi zahărului . 12 Dar deficitul subclinic de vitamina A rămâne o problemă severă de sănătate publică, în special în rândul copiilor mici, chiar dacă prevalența concentrației scăzute a retinolului seric (3 Problema deficitului de vitamina A rămâne un obiectiv politic important deoarece tocmai recent HarvestPlus a anunțat eliberarea vitaminei A porumb pentru țară 13
În Zambia, suplimentarea prenatală a fierului/acidului folic a fost asigurată de toate instituțiile sanitare. În 2013-14, peste 90% dintre femeile însărcinate au fost suplimentate cu fier, deși doar 59% le-au luat mai mult de 90 de zile. 10 Între 1998 și 2003, prevalența anemiei (concentrația hemoglobinei 14) În ciuda acestei reduceri, prevalența anemiei cu deficit de fier rămâne ridicată în Zambia. Datele privind aportul altor micronutrienți din Zambia sunt mai puțin disponibile. Consumul mediu estimat de vitamina A, fierul și zincul din Zambia sunt extrem de inadecvate, conform studiului care folosește datele LCMS din 2006 ale Zambiei.15 Ajustarea pentru biodisponibilitate, 87,2%, 73,1% și 92,8% din aportul de vitamina A, fier și zinc din Zambia, a scăzut Un sondaj privind consumul de alimente din 2013 a fost efectuat pentru a evalua aportul de micronutrienți de vitamina A, fier, zinc și vitamina B12 în rândul femeilor și copiilor din 2 provincii din Zambia.16 Rezultatele au arătat că 15% și 87% dintre copiii sub 5 ani au fost deficienți în zinc și, respectiv, vitamina B12. Pentru femei, 95% au fost deficienți de vitamina B12.
Aceste studii sugerează că, în ciuda eforturilor de biofortificare și suplimentare obligatorii, a existat un succes limitat în reducerea poverii deficiențelor de vitamina A, B12, fier și zinc. Deși intervențiile pe termen scurt, cum ar fi suplimentarea și fortificarea alimentelor, trebuie încă consolidate, cercetările din acest articol explorează modul în care strategiile pe bază de alimente ar putea combate în mod eficient deficiențele de micronutrienți din Zambia.
Pe scurt, deoarece abordările de diversificare dietetică pe bază de alimente pot aborda mai eficient deficiențe multiple de micronutrienți și există dovezi care susțin legătura dintre ASF și aportul de micronutrienți, obiectivele acestui studiu sunt (1) urmărirea tranziției dietetice și evaluarea consumului actual de alimente model în Zambia în raport cu recomandările pentru o viață sănătoasă; (2) evaluați profilul macronutrienților și micronutrienților din dieta actuală zambiană pentru a identifica substanțele nutritive cheie care ar putea fi inadecvate în dieta populației zambiene; și (3) estimează îmbunătățirile nutriționale prin intervenții cu cantități moderate de ASF.
Metode
Pentru a ne îndeplini obiectivele, adoptăm o abordare bazată pe profilurile de densitate a nutrienților, derivate din datele FAO (Bilanțul alimentar al alimentelor), deoarece datele la nivel național privind consumul de alimente la nivel individual nu sunt disponibile. 68 Folosim analiza de modelare a scenariilor pentru a explora impactul creșterilor moderate ale ASF asupra consumului mediu de energie, proteine și micronutrienți din Zambia.