Impactul nutriției asupra învățării și comportamentului
Această postare se concentrează pe impactul unei bune nutriții asupra comportamentului și învățării. După ce am petrecut doar o oră cercetând subiectul, am găsit sute de studii și articole axate pe legăturile pozitive dintre elevii bine hrăniți și abilitățile lor de a se concentra, autoregula și reuși în școală. Având în vedere volumul de dovezi, este uluitor pentru mine că majorității studenților li se administrează în continuare alimente bogate în carbohidrați simpli și pline cu substanțe chimice.
Ei bine, poate nu uluitor. Are sens. Adesea aceste alimente sunt mai accesibile, mai familiare pentru palatele copiilor (și ale adulților), încorporate în papilele noastre gustative culturale și mai ieftine. De asemenea, sunt reclamați mai mult decât alimentele sănătoase și sunt mai dependenți, așa că, odată ce ai o gogoașă sau un tratament Cheetos pentru o gustare, îți dorești o alta a doua zi nu doar pentru că este rutina, ci pentru că atât receptorii creierului, cât și papilele gustative sunt amorsate (pentru papura glucozei). De asemenea, am auzit de multe ori că, dacă le oferim studenților ceva hrănitor, ei nu vor mânca, atunci vor acționa mai mult, iar slujbele noastre vor fi mai grele.
În articolul „Copii flămânzi: criza rezolvabilă” din publicația din mai 2013 a Educational Leadership, Christy Felling afirmă că o cincime din copiii americani (16 milioane) se luptă cu foamea. Ea împărtășește un studiu realizat în 2012 de Share Our Strength, care a constatat că în mod covârșitor cei 1.000 de profesori publici K-8 chestionați au spus că foamea în copilărie continuă să fie un „obstacol serios în calea învățării”. Mai mult, micul dejun pare să joace un rol crucial în realizarea elevilor. 95% au spus că micul dejun a crescut concentrația, 89% au spus că a crescut performanța academică generală și 73% au spus că a contribuit la îmbunătățirea comportamentelor la clasă. Mulți dintre acești copii mănâncă alimente, dar alimentele nu asigură suficientă nutriție pentru creier și corp.
Cu toate acestea, hrănirea tinerilor cu alimente sănătoase este un efort complicat. Nu numai că implică găsirea resurselor pentru a face și cumpăra alimente mai sănătoase, dar înseamnă schimbarea mentalității studenților, a părinților și a profesioniștilor care lucrează cu ei. Iată doar câteva exemple de rezultate ale cercetării legate de nutriție și învățare discutate de Eric Jensen în Predarea cu creierul în minte (ediția a II-a, 2005):
1. Creierul are nevoie de o varietate de substanțe nutritive pentru a putea funcționa optim. Pentru a ne concentra, a ne aminti și a ne regla emoțiile, avem nevoie de proteine, grăsimi nesaturate, carbohidrați și zaharuri complexe (în cereale, fructe și legume), precum și o serie de oligoelemente precum fierul, potasiul și seleniul.
2. Scăderea zahărului din sânge din cauza lipsei de carbohidrați complicați afectează negativ hipocampul, care joacă un rol central în învățare.