Imeruli Khachapuri (Pâine cu brânză georgiană); Curioasă bucătărie
De Maria Ushakova Publicat: 29 iunie 2020 | Ultima modificare: 17 iulie 2020 | 2 comentarii
Înscrieți-vă la newsletter pentru a primi bucăți culturale și feluri de mâncare gustoase! Multumesc pentru vizita!
Dacă vă place acest fel de mâncare, înscrieți-vă la newsletter-ul nostru pentru inspirație culturală gustoasă în căsuța de e-mail!
Acest Imeruli Khachapuri este o pâine delicioasă umplută cu brânză georgiană. Puteți să o mâncați ca gustare sau să o asociați cu o salată proaspătă de legume pentru o masă completă. Această rețetă este foarte ușor de făcut și perfectă pentru începători.
Ce este Khachapuri?
Khachapuri este o pâine tradițională georgiană, umplută cu brânză.
Există destul de multe variante ale acestui fel de mâncare din diferite regiuni din Georgia.
De exemplu, există Adjaruli (Adjarian) khachapuri, care este o pâine în formă de barcă acoperită cu brânză topită și ou. Există, de asemenea, Megruli (Megrelian) khachapuri, care este o pâine umplută cu brânză, cu un strat suplimentar bogat de brânză deasupra.
Și, probabil, cel mai popular, Imeruli (Imeretian) Khachapuri este o pâine plată cu o umplutură pe bază de brânză.
Ce brânză ar trebui să folosesc pentru a face Imeruli Khachapuri?
Khachapuri este preparat în mod tradițional cu un amestec de brânzeturi locale Imeruli și Sulguni, care sunt foarte populare în Georgia. De asemenea, se face adesea doar cu brânză Sulguni.
Dar este posibil să găsiți aceste brânzeturi dacă locuiți undeva departe de Georgia?
Sau, poate, există câteva brânzeturi asemănătoare și care ar putea fi folosite în schimb?
Am decis să aflu și am vizitat un magazin alimentar specializat în produse europene.
Am întrebat dacă vând brânză Imeruli sau Sulguni sau ceva similar. Nu am avut noroc cu brânza Imeruli. Dar, spre surprinderea mea, mi s-a spus că de fapt aveau brânză Sulguni disponibilă la magazin. Desigur, nu a fost importat din Georgia, dar avea încă o etichetă de brânză Sulguni.
Minunata funcționară din magazinele alimentare mi-a explicat, de asemenea, că brânza Sulguni se vinde și etichetată ca brânză proaspătă spaniolă sau portugheză.
Înlocuiri pentru brânza Sulguni
Chiar dacă nu găsiți Sulguni sau brânză proaspătă spaniolă, puteți face în continuare khachapuri delicioase.
O substituție excelentă pentru brânza Sulguni este brânza mozzarella cu umiditate scăzută, care poate fi amestecată cu brânză feta sau brută uscată pentru a face umplutura pentru această pâine cu brânză.
Folosesc drojdie în Imeruli Khachapuri?
Aluatul pentru khachapuri poate fi preparat cu sau fără drojdie.
Prefer să o fac fără drojdie, deoarece este mai rapidă, iar Imeruli khachapuri nu trebuie să crească atât de mult.
Variația fără drojdie este de obicei preparată folosind matsoni, care este un produs lactat fermentat popular în Armenia și Georgia. Este, de asemenea, un ingredient pe care probabil nu îl veți găsi în magazinul dvs. alimentar dacă locuiți în America de Nord sau Australia.
Matsoni poate fi înlocuit cu chefir, lapte de unt sau iaurt simplu.
Cum să faci Imeruli Khachapuri
Începeți prin pregătirea aluatului și a umpluturii urmând instrucțiunile furnizate pe cartela de rețetă.
După ce sunteți gata să modelați khachapuri, urmați acești patru pași:
Pasul 1. Se pudrează ușor o suprafață netedă și uscată, cu puțină făină, pentru a vă asigura că aluatul nu se lipeste. Luați o minge de aluat, așezați-o pe suprafața pregătită și începeți să o aplatizați cu degetele formând un cerc. De asemenea, puteți utiliza un sucitor.