Îmbunătățirea siguranței alimentare pentru pacienții imunocompromiși - Departamentul de Biosisteme și Agricultură

Persoanele cu sistem imunitar slăbit sunt de obicei instruite să evite consumul de produse proaspete. Cercetarea Universității de Stat din Michigan, condusă de Departamentul de Biosisteme și Inginerie Agricolă, lucrează pentru a schimba acest lucru.

Actualizat în august 2020

Fructele și legumele proaspete sunt importante pentru o dietă echilibrată. Dar ce se întâmplă când, dintr-o dată, ți se spune că nu le poți mânca?

Bradley Marks, profesor la Departamentul de Biosisteme și Inginerie Agricolă (BAE) al Universității de Stat din Michigan (MSU), a reflectat la această întrebare, deoarece un membru apropiat al familiei era supus chimioterapiei în urmă cu aproximativ cinci ani.

Timp de șase luni, această tânără a urmat o dietă neutropenică, menită să reducă riscul de infecție în rândul persoanelor imunodeprimate, cum ar fi pacienții cu cancer, prin eliminarea alimentelor mai potrivite pentru a transporta bacterii sau alte organisme dăunătoare. Persoanele care urmează această dietă nu pot mânca de obicei fructe și legume proaspete, precum și carne, ouă și produse lactate nepasteurizate. Ea a fost tratată în timpul verii, când familia ei mănâncă frecvent produse cultivate în grădina lor.

„Ceea ce a fost critic pentru mine este - dacă spui cuiva care obișnuiește să mănânce o dietă grea în fructe și legume proaspete, că nu poate să o facă timp de șase luni, acest lucru are un impact uriaș”, a spus Marks. „Din acel moment, mi-am propus să găsesc răspunsuri mai bune despre cum să fac față acestui lucru.”

Marks a cercetat siguranța alimentelor pentru populațiile imunocompromise și l-a întrebat pe Carly Gomez, asistentul său de facultate de atunci, despre finalizarea lucrării de masterat și a doctoratului BAE. disertație pe această temă. Ea și-a terminat teza de master în august 2020.

„Dr. Marks mi-a reluat interesul pentru partea de sănătate a ingineriei ”, a spus Gomez. „Se gândea de ceva timp să facă cercetări asupra dietei neutropenice pentru că a observat că materialele pentru pacienții cu cancer erau atât de vagi. El a propus proiectul și eu am participat 100% ".

Carly Gomez clătește o tulpină de țelină într-o soluție de spălare pentru a încerca să reducă Listeria, un agent patogen care poate provoca boli de origine alimentară.

Informații eficiente, bazate pe dovezi

Resursele de siguranță alimentară disponibile în prezent pentru pacienții cu cancer sunt minime. SUA. Food and Drug Administration (FDA) oferă o resursă numită „Siguranța alimentară pentru persoanele cu cancer”, despre care Marks și Gomez spun că nu este suficient de specifică.

„[Resursa FDA] este, în general, linii directoare bune pentru siguranța alimentelor, care ar fi aplicabile oricui”, a spus Marks. „Nu oferă prea multe îndrumări și nu ia o poziție într-adevăr asupra unei diete neutropenice sau altfel. Spune doar că iată câteva lucruri pe care ar trebui să le evitați sau să aveți grijă ca un fel de principii generale. Nu există nicio îndrumare specifică în pregătirea alimentelor în care ar putea fi în regulă să mănânci produse proaspete ".

Prin această lucrare, Marks și Gomez speră să creeze orientări și resurse mai informate, bazate pe dovezi.