Îmbunătățirea calității tăiței cu ciuperci fortificate și compararea acesteia cu marca locală

Acest studiu a fost conceput pentru a dezvolta tăiței fortificați cu ciuperci la diferite niveluri și comparativ din punct de vedere nutrițional cu tăiței de marcă disponibili la nivel local în Bangladesh. Evaluarea senzorială și analiza nutrienților proximali s-au făcut prin metoda standard. Din punct de vedere senzorial, tăiței pregătiți cu 5% pudră de ciuperci au fost mai buni decât 0%, 8% și 10% tăiței fortificați cu ciuperci și au avut, de asemenea, un gust bun, fără arome ciudate. Compoziția nutrițională a 5% ciuperci conținând tăiței (la 100 g) au fost umiditate (7,4%), cenușă (1,75%), proteine ​​(14,40%), grăsimi (1,08%), fibre (0,65%), carbohidrați (74,72%) și energie (366,2 kcal). Conținutul mineral a fost, de asemenea, găsit la un nivel semnificativ (pag

tăiței

Anterior articolul emis