Iluzia alimentară curată; Medicină bazată pe știință
În timp ce unele părți ale lumii sunt preocupate de a mânca, din cauza insecurității alimentare, „fântâna îngrijorată și bine hrănită” este din ce în ce mai obsedată de așa-numita „alimentație curată”.
Acest lucru nu este nimic nou, dar, la fel ca orice fenomen cultural, se pare, a crescut parțial din cauza răspândirii ușoare a dezinformării pe internet. Dacă sunteți îngrijorat de sănătatea dvs. și care nu este într-o oarecare măsură, anxietatea dvs. este alimentată de o dietă constantă de pseudo-experți, con-artiști și personalități de internet care vă spun despre toate lucrurile pe care le consumați care vă afectează negativ sănătatea.
Acest fenomen este din ce în ce mai recunoscut ca o problemă de sănătate în rândul experților. În 1996 Dr. Steven Bratman a propus o tulburare formală pe care o numește ortorexie nervoasă. El scrie:
Pentru persoanele cu ortorexie, alimentația sănătoasă a devenit o tulburare extremă, obsesivă, limitativă psihologic și uneori periculoasă din punct de vedere fizic, legată de anorexie, dar destul de distinctă de aceasta.
În esență, ortorexia este o obsesie nesănătoasă de a mânca sănătos. Există o mulțime de paralele cu anorexia, care este o obsesie nesănătoasă cu controlul greutății. Așa cum subliniază însuși Bratman și vreau să subliniez - există un spectru de la o preocupare sănătoasă cu o dietă sănătoasă la un capăt până la o obsesie dăunătoare sau chiar delirantă cu o dietă restrictivă la celălalt. Acesta nu este, de asemenea, un atac asupra veganismului sau vegetarianismului, care sunt o combinație de considerații de sănătate și etice.
Există, de asemenea, credința că atât ortorexia, cât și anorexia sunt parțial conduse de mass-media, ceea ce înseamnă că există un mare element cultural al acestor tulburări. Există o mulțime de suprapuneri între ortorexie și anorexie și, în unele cazuri, anorexicele urmează „alimentația curată” ca mijloc acceptabil din punct de vedere social pentru a obține pierderea în greutate.
Ce este mâncarea curată?
În practică, „alimentația curată” tinde să evite orice fel de mâncare este cel mai recent boogeyman din industria de consiliere a dietei științifice. Astăzi acest lucru include adesea consumul de organice, evitarea OMG-urilor, evitarea glutenului, evitarea „substanțelor chimice” percepute, consumul „natural”, care poate însemna multe lucruri, dar adesea înseamnă evitarea alimentelor procesate și a aditivilor alimentari și, uneori, consumul de alimente crude.
Este important să subliniem că niciuna dintre aceste credințe alimentare nu este bazată pe știință. După 50 de ani de cercetare, nu există dovezi pentru niciun beneficiu asupra sănătății consumului organic. După 20 de ani de cercetare, nu există dovezi ale vreunui risc pentru sănătate pentru alimentele OMG disponibile în prezent.
Aproximativ un procent din populație are sensibilitate la gluten, numită boală celiacă. Pentru toți ceilalți, nu există un consens actual că glutenul provoacă probleme. Această poveste este mai complicată, totuși, deoarece există și alergii la grâu, iar unele persoane cu sindrom de colon iritabil (IBS) sunt sensibile la FODMAP, care se află în multe dintre aceleași alimente ca glutenul.
Evitarea „toxinelor” include o categorie mare de afirmații, dar în esență ratează punctul în care doza produce toxina. Sigur, există toxine peste tot - substanțe care în doze suficient de mari vor provoca efecte negative asupra sănătății. Apa este o toxină dacă se bea în cantități suficiente. Întrebarea importantă este, care este doza? Cu toate acestea, este ușor să-i sperie pe oameni cu noțiunea că există toxine în alimente sau în apă, fără a pune aceste informații în contextul adecvat.
Strâns legată de aceasta este evitarea „substanțelor chimice”. Aceasta este o poziție deosebit de naivă, deoarece totul este o substanță chimică. Apa este un produs chimic (H2O). Puteți da chiar substanței obișnuite un nume chimic tehnic îndelungat și îl puteți face să pară înfricoșător, dând naștere unor meme populare în care conținutul unei banane sau afine este listat în denumiri chimice înfricoșătoare.
Pentru a evita ignoranța la nivelul „Food Babe” cu privire la această problemă („dacă nu o poți pronunța, nu ar trebui să o mănânci”), unii au făcut distincția între substanțele chimice naturale și cele sintetice. Cu toate acestea, aceasta este o dihotomie falsă. Cât de mult este prelucrarea sau modificarea unei substanțe chimice naturale care o face sintetică? De asemenea, nu există niciun motiv pentru a suspecta că substanțele chimice care se întâmplă să apară în natură au o tendință mai mare de a fi sănătoase decât substanțele chimice sintetice. Aceasta este doar o altă manifestare a apelului la eroarea naturii.