Ieșire de iepure Cum să pregătiți o delicioasă tocăniță de iepure Rețete de tocană de iepure de la fermă la masă la Dishing Up The
Am avut prima noastră zăpadă oficială a sezonului aici la ferma Tumbleweed și nu voi minți, nu sunt pregătită! Iarna trecută a fost unul dintre cele mai dure ierni înregistrate și nu sunt sigur că sunt pregătit mental să mă întăresc pentru prognoza viitoare. Din fericire, eu și Taylor suntem înconjurați de o mulțime de fermieri care produc niște alimente de calitate uimitoare pentru a ne ajuta să trecem prin aceste zile furtunoase și întunecate. Prietenii noștri de la Fermă de hrean faceți-o bine cu animale crescute păscute care prosperă într-un mediu natural la o fermă la scară mică.
„Ne concentrăm pe utilizarea și dezvoltarea în continuare a tehnicilor agricole de patrimoniu, cum ar fi agricultura de uscat fără utilizarea irigațiilor, gestionarea solului fără prelucrare și creșterea raselor rezistente de animale și plante care prosperă în condițiile naturale ale fermei noastre și sunt rezistente la schimbare. Subliniem importanța regenerării pășunilor noastre prin pășunat prin rotație cu mai multe specii, și ne-am angajat să oferim alimente fără OMG-uri, adecvate la nivel regional, cu practici care creează fertilitatea solului, nu epuizează resursele noastre de apă și încurajează biodiversitatea ". -Ranchul de hrean
În weekendul trecut, a fost unul furtunos la piața fermierilor de sâmbătă și tot ce am putut face pentru a mă încălzi a fost să beau multă cafea și să fantez cu o cină caldă și reconfortantă. Am aruncat inspirație pentru cină cu unii dintre clienții noștri și m-am intrigat de o femeie care tocmai cumpărase un iepure de la Horseradish Ranch.
- Cum intenționați să vă pregătiți iepurele? Am întrebat.
„Nu sunt încă sigur. Dar cred că voi avea nevoie de o mulțime de ceapă și usturoi de la tine. Sunt destul de sigur că dacă este vorba de ceapă, usturoi și vin, acest lucru nu poate merge prost ”
Ador piața fermierilor cu singurul scop de a purta aceste conversații minunate cu clienții noștri. Nu mai pregătisem niciodată iepure, dar ceapa, usturoiul și vinul nu m-au omis niciodată în trecut când vine vorba de gătit încet. Eram încă puțin nesigur cu privire la modul în care va rezulta acest fel de mâncare, dar Taylor a spus că a fost una dintre cele mai bune mese pe care le-am mâncat tot anul. Mâncare confortabilă perfectă.
Cred sincer că mâncarea este medicament și este atât de important să știi din cine/de unde vin ingredientele tale. Suntem norocoși că colegii noștri vecini cresc un nenorocit de iepure fin, dar dacă nu reușiți să găsiți iepure (întrebați-l pe măcelar pentru că de obicei au o sursă locală, dar este posibil să nu aibă întotdeauna iepure la îndemână), puteți înlocui cu puiul în minte că aromele și timpul de gătit vor fi ușor diferite.