Iaurtul pe bază de plante se mulge pentru tot ce merită
Opiniile exprimate de Forbes Contributors sunt ale lor.
nuca de pili - o alternativă sănătoasă la iaurturile tradiționale pe bază de lactate.
În ultimele câteva decenii, iaurtul pe bază de plante a fost un produs de nișă - au existat doar câteva produse pe piață și niciunul nu a pus în liniște textura groasă și cremoasă și gustul ușor acru asociat cu soiul comun.
Lucrurile s-au schimbat cu siguranță. Astăzi, puteți găsi iaurturi pe bază de plante fabricate din nuci, cum ar fi migdale, caju, caju și pili, nucă de cocos, semințe de in, pătlagini, ovăz și chiar mazăre! Și, ca și iaurtul pe bază de lactate, multe dintre versiunile pe bază de plante conțin culturi probiotice vii care stimulează intestinul.
Conform U.S. datele publicate de Asociația pentru Alimente pe bază de plante și Institutul pentru Buna Alimentație și comandate de la SPINS, în ultimul an, iaurtul pe bază de plante a crescut cu 39% și se estimează că valorează 230 de milioane de dolari; iaurtul convențional, pe de altă parte, a scăzut cu 3%. Tendința este internațională: Potrivit unui raport al Hexa Research, se așteaptă ca piața globală a iaurtului vegan să ajungă la 2,53 miliarde de dolari până în 2025.
Ceea ce explică această schimbare remarcabilă „urâtă”?
Ei bine, hai să micșorăm pentru o clipă: cercetările publicate în 2018 de la Mintel arată că 60% dintre americani sunt interesați să consume mai puțină carne, 31% aleg să aibă zile fără carne și o treime planifică să cumpere mai multe plante alimente. Cei mai mari motivatori? Managementul greutății și sănătatea. Un studiu din 2019 realizat de IRI a găsit rezultate similare: achizițiile de produse lactate pe bază de plante au fost determinate în primul rând de preocupările legate de sănătate și dietă. Factorii suplimentari citați de alți cercetători de piață includ numărul tot mai mare de persoane cu intoleranță la lactoză (estimat la aproximativ 65% din populația umană) și dorința de a alinia alegerile alimentare cu conștiința socială și durabilitatea mediului.
Odată cu popularitatea crescândă a produselor pe bază de plante și dezavantajele semnificative ale agriculturii industriale pentru animale, nu este surprinzător faptul că antreprenorii investesc în iaurturi vegane. Derivat din proteine de mazăre, Ripple susține că este construit în jurul durabilității, folosind mult mai puțină apă decât lactatele și nu conține alergeni precum lactoză, nuci, soia și gluten.
La fel ca Ripple, Forager Project își fermentează produsele în mod tradițional - folosind culturi vii - în loc să adauge în cele din urmă probiotice sub formă de praf. Compania se bazează pe caju organic pentru ingredientul principal, iar produsele lor vin în șase arome: câmpie neîndulcită, fasole de vanilie, afine sălbatice, căpșuni, lămâie și cireșe.