Iaurtul congelat este un produs sănătos sau mâncare deșartă, deghizată
Pe măsură ce mănâncă în gol, vacile din nordul Țării Galilor nu prea au idee că sunt chiar în epicentrul unei noi tendințe fierbinți.
Ele furnizează lapte pentru Frae, un lanț de bare „fro-yo” - sau iaurt înghețat - extrem de răcoros, care taie o porție în Marea Britanie.
La trei ani de la înființarea primului lanț în nordul Londrei, compania are acum șapte sucursale și crește rapid. Și este doar una dintre cele douăsprezece astfel de firme, toate sărind pe căruciorul fro-yo.
La începutul acestei luni, s-a anunțat că piața iaurtului înghețat din această țară a depășit marca de 6 milioane de lire sterline.
Iaurtul înghețat este cel mai recent concept care a luat-o pe High Street cu asalt, în urma obsesiei noastre pentru cafenele și sushi baruri. Se pare că peste noapte, o abundență de bare de iaurt înghețate au apărut în întreaga țară, cu nume precum Yoomoo, Tutti Frutti, Samba Swirl, Moosh, Yuforia și Yogland.
Articole similare
Apoi, există Snog, cu sloganurile sale obraznice „Vrei un Snog?” Și „Nu vei uita niciodată primul tău Snog”. Lanțul a semnat un parteneriat cu gigantul alimentar Unilever, care îl va vedea deschizând sucursale în orașe de la Bath la Leeds. Celebrități, inclusiv actrița Katie Holmes, modelul Elle Macpherson și cântăreața Kayne West, au fost văzute savurând iaurturi înghețate în arome de la zmeură la marshmalllow - există chiar și o ramură a Yoomoo în Harrods.
Dar de unde a venit această nouă tendință și cine sunt antreprenorii cool care fac o avere din iaurtul înghețat? Și este o cadă cu „fro-yo” într-adevăr un superaliment cu conținut scăzut de calorii sau este, de fapt, așa cum sugerează unii nutriționiști, pur și simplu un alt junk food bine comercializat?
La fel ca în multe astfel de mofturi, moda iaurtului înghețat poate fi urmărită în America, unde doi tineri coreeni au deschis un magazin fro-yo numit Pinkberry în 2005. Lanțul are acum peste 100 de magazine în SUA, trei în Regatul Unit și este extinzându-se în Orientul Mijlociu .
Este o afacere profitabilă. Magazinul mediu Pinkberry din America atrage 1.500 de clienți pe zi, generând venituri de 170.000 de lire sterline pe lună. Piața iaurtului înghețat valorează acum aproximativ 200 de milioane de lire sterline în America. Companiile britanice de iaurt înghețat speră să reproducă un astfel de succes.
Tendința a ajuns aici datorită celor doi foști avocați corporativi, care au observat un decalaj pe piața britanică după ce au mâncat iaurt înghețat în New York.
Donald Murray și Martyn Pollock, ambii în vârstă de 30 de ani, și-au adunat economiile de 80.000 de lire sterline și au deschis prima sucursală a Frae în Islington, în nordul Londrei, în 2009. În primele zile, au dormit în magazin pentru a reduce costurile.
O clientă timpurie a fost actrița Keira Knightley, care a ales un topping de ciocolată. Frae vinde zilnic până la 1.000 de vase zilnic în toată Londra, de la 4,10 GBP fiecare, și are sucursale în magazinul emblematic de la Top Shop Oxford Street și la Harvey Nichols din Knightsbridge.
Clienții Frae sunt de 70% femei și, de obicei, cu vârste cuprinse între 18 și 35 de ani. Ei aleg dintr-un meniu care include ceai verde și iaurt cu aromă de miere.
Murray spune: „Aici este vorba despre tratarea sănătoasă. Pe măsură ce se tratează, este fără vină. Dacă se așează și mănâncă o cadă cu înghețată Ben & Jerry, fetele se simt vinovate. Are 1.000 de calorii pe tub. Frae are 83 de calorii într-o cadă. Este îngăduință fără să simtă că trebuie să meargă pe banda de alergat sau să se înfometeze pentru restul zilei.