Iată de ce este posibil ca lipsa cărnii să dureze în timpul pandemiei

O pictogramă Facebook Distribuiți de Facebook

O pictogramă Twitter Distribuiți prin twitter

O pictogramă LinkedIn Distribuiți prin linkedin

O pictogramă de e-mail Distribuiți prin e-mail

Experții din industria cărnii, analiștii și un sindicat care reprezintă lucrătorii din fabricile de ambalare a cărnii spun că provocările cu lanțul de aprovizionare cu carne din țară vor persista probabil atâta timp cât pandemia.
Kroger, Costco și alte magazine alimentare limitează numărul de carne pe care clienții îl pot cumpăra odată.
Aprovizionarea limitată de carne proaspătă de vită înseamnă că restaurantele Wendy din toată țara își iau burgeri din meniurile online.

În excursii la magazinul alimentar și la fast-food, clienții au încă un memento despre modul în care pandemia de coronavirus și-a întrerupt rutina: mai goale decât culoarele de carne obișnuite. Mașini de măcelar fără varietatea obișnuită. Și burgeri care sunt mai greu de găsit.

În fabricile de ambalare a cărnii din Dakota de Sud până în Tennessee, muncitorii s-au îmbolnăvit de coronavirus în timp ce lucrează tăierea, dezosarea și tăierea cărnii. Răspândirea a împiedicat plantele, a încetinit producția și a creat un efect de ondulare pe întregul lanț de aprovizionare.

Fermierii și fermierii au porci, vite și pui pe care îi hrănesc, dar nu pot vinde. Plantele de ambalare a cărnii nu au suficienți lucrători pe măsură ce se îmbolnăvesc și au o anxietate crescută. Și cumpărătorii și restaurantele nu pot obține bucățile tipice sau aprovizionarea cu carne.

Alimentarii importanți, inclusiv Kroger și Costco, au adăugat în această săptămână limite de cumpărare pentru carne pentru a preveni tezaurizarea și a ajuta la menținerea acesteia în stoc. Aproape o cincime din SUA lui Wendy restaurantele au eliminat hamburgerii și alte produse din carne din meniurile lor online, potrivit Stephens Inc. Și un alt lanț, Shake Shack, a spus că creșterea prețurilor cărnii de vită a luat o mușcătură în profiturile sale.

Experții din industrie, analiștii și un sindicat care reprezintă lucrătorii din fabricile de ambalare a cărnii spun că provocările cu lanțul de aprovizionare cu carne din țară vor persista probabil atâta timp cât pandemia.

„Ceea ce vedem este un dezechilibru între producție și consum, care provoacă perturbări pe tot parcursul lanțului valoric”, a declarat Patrick Stover, decanul Colegiului de Agricultură și Științe ale Vieții din Texas A&M University și director al Texas A&M AgriLife Research.

Muncitori bolnavi, fabrici închise

Tyson Foods, cel mai mare procesator de carne din țară, a lansat un tir de avertizare cu privire la problemele legate de lanțul de aprovizionare cu carne la sfârșitul lunii aprilie. Președintele companiei, John Tyson, a scos un anunț pe toată pagina în unele dintre cele mai citite ziare din țară, spunând că „lanțul de aprovizionare cu alimente se sparge”.

În anunț, Tyson a avertizat „va exista o cantitate limitată de produse disponibile în magazinele alimentare până când vom putea redeschide instalațiile noastre care sunt închise în prezent”.

Unele dintre facilitățile Tyson - inclusiv cea mai mare fabrică de porc - au fost închise, deoarece muncitorii s-au îmbolnăvit și unii au murit. Una dintre cele mai mari S.U.A. producătorii de carne de porc, Smithfield Foods, au închis, de asemenea, facilități mari din cauza focarelor.

La câteva zile după difuzarea anunțului, președintele Donald Trump a declarat fabricile de procesare a cărnii „infrastructură critică” pentru a încerca să le mențină deschise. Măsura a fost aplaudată de liderii din industria cărnii, care au spus că va accelera producția și au fost criticate de sindicate care au spus că nu a făcut prea mult pentru a îmbunătăți siguranța și a proteja lucrătorii.

Dar plantele au continuat să se închidă și să lupte să funcționeze la capacitate maximă.

Tyson, de exemplu, a declarat joi că cea mai mare fabrică de porc se va redeschide în Iowa. Într-un comunicat de presă, însă, a spus că fabrica va "relua producția limitată". Compania a declarat că a adăugat noi măsuri de siguranță, inclusiv verificări ale temperaturii, o clinică la fața locului pentru testarea Covid-19 și distanțarea socială a lucrătorilor.

Mark Lauritsen, șeful diviziei de prelucrare, ambalare și fabricare a alimentelor din United Food and Commercial Workers, a declarat că fabricile de ambalare a cărnii vor continua să producă mai puțină carne pentru magazinele alimentare și restaurante în timpul pandemiei. Sindicatul reprezintă aproximativ 250.000 de lucrători din industria alimentară și ambalarea cărnii din SUA. și Canada.

El a spus că plantele vor produce mai puțin pe măsură ce muncitorii se îmbolnăvesc și fabricile vor fi închise sau vor adapta procesul pentru a preveni alte focare prin distanțarea socială. Oricum ar fi, a spus el, scade oferta.