IAMAT Ciguatera Fish Poisoning

Descriere

Intoxicația cu pește Ciguatera este cea mai frecventă boală cu fructe de mare raportată la călători. Este cauzată de consumul de pește contaminat cu ciguatoxine care sunt produse de dinoflagelate - mici organisme marine care trăiesc pe sau lângă recifele de corali - aparținând speciei Gambierdiscus toxicus. Peștii erbivori se hrănesc cu aceste organisme și ciguatoxinele se acumulează de-a lungul lanțului alimentar marin la pești prădători mai mari, de obicei peste 2,7 kg/6 lbs.

poisoning

Intoxicația peștilor Ciguatera apare frecvent în zonele tropicale și subtropicale, în special în Oceanul Pacific, Oceanul Indian și Marea Caraibelor. Orice pește de recif poate provoca otrăvire cu ciguatera, dar specii precum barracuda, merușul, lăcașul roșu, anghila, chihlimbarul, peștele papagal, hogfish, sturgeonfish, kingfish, păstrăvul de corali și bibanul sunt cele mai frecvent afectate. Ciguatoxinele sunt concentrate în ficatul de pește, intestine, capete și icre. Toxinele nu afectează gustul, textura sau mirosul peștelui și nu pot fi distruse prin gătit, fumat, congelat, sărat sau prin orice altă metodă de preparare a alimentelor. Focarele pot apărea sezonier sau sporadic, în special după furtuni. Nu toți peștii dintr-o anumită specie sau dintr-o anumită zonă vor fi toxici.