Hummus încolțit (vegan, gătit) Nutritie rafinat
Hummus încolțit
Pentru mine, hummusul este ceva luxuriant, cu o textură netedă, aproape untă, și o aromă bogată pronunțată de pământoarea nautului, de fructul uleiului de măsline și de strălucirea sucului proaspăt de lămâie. Pentru că iubesc atât de mult humusul, obișnuiam să-l comand aproape de fiecare dată când mâncam la un restaurant. Dar după ce am fost dezamăgit de prea multe ori de un humus pastos și sângeros, cu un gust plictisitor de humus, acum îl fac aproape exclusiv acasă.
Uneori îmi amintesc că am crescut fără hummus și sunt uimit. Hummus este o mâncare atât de naturală pentru copii, dar pur și simplu nu era în preajma locului în care trăiam. Am descoperit hummusul când studiam la o universitate, într-o mică cafenea și am trăit din el în timpul finalei. A fost convenabil, relativ sănătos și atât de delicios! Aș putea mânca un recipient întreg în câteva ore, dacă nu aș fi atent. Probabil că am cheltuit avere pe chestia aia.
Așa că, când am terminat universitatea, am început să-mi fac propriul hummus. Nu a fost rău, dar nici nu a fost spectaculos. M-am jucat cu câteva rețete, dar pur și simplu nu am putut face textura corectă. Așa că m-am înscris la un curs intitulat Secretele bucătăriei din Orientul Mijlociu, condus de un bucătar libanez Abdel. Prima dată când i-am gustat hummusul - care a fost încolțit, BTW - am fost uluit. Nu a fost nimic din ce am mai gustat până acum.
Desigur, i-am învățat secretul, dar am ezitat puțin să-l împărtășesc cu voi. M-am gândit că, dacă aș face-o, nu veți mai vizita niciodată site-ul meu. Vă vedeam ochii rotindu-vă și apăsând butonul „dezabonare” de la actualizările mele imediat ce l-am scris. Pentru că, știți, diferența dintre un humus mediocru, ușor granulat și pastos și lucrurile care sunt profund satisfăcătoare, untos, ușor și pufos, stă în decojirea nautului.
Sfaturi pentru realizarea unui Hummus încolțit
Ingrediente
Ai observat cum dintr-o dată totul din magazinul de produse naturiste pare a fi „încolțit”? Fie că sunt cereale integrale, leguminoase, nuci, semințe ... alimentele încolțite sunt atât de populare datorită valorii lor nutritive. Înmugurirea mărește conținutul de vitamine și minerale, îmbunătățește calitatea carbohidraților și proteinelor (amidonul se transformă în zaharuri simple și proteinele se transformă în aminoacizi liberi) și neutralizează anti-nutrienții și inhibitorii enzimatici ai semințelor pe care le încolțim. Acest lucru face ca varza să fie foarte ușor de digerat cu substanțe nutritive foarte absorbabile. Varza este, de asemenea, incredibil de scăzută în calorii, dar se umple delicios, datorită conținutului ridicat de fibre și apă.
Dacă nu v-ați făcut niciodată proprii germeni, v-aș încuraja să citiți acest ghid pentru înmuiere și germinare. Înmugurirea este ca orice altă activitate de bucătărie: pare destul de descurajantă până când nu o faceți de fapt. Aproape că pot garanta că odată ce faci hummus cu năut încolțit, vei fi prins.