Hrana pentru gânduri Rolul nutriției în dezvoltarea adecvată a creierului și funcția cognitivă - Rainbow

Hrana pentru gânduri: rolul nutriției în dezvoltarea adecvată a creierului și funcția cognitivă

De: Kate Sobbry, MS RD, CBIS
Centre de reabilitare Rainbow

Modul în care creierul nostru utilizează substanțele nutritive din alimentele pe care le consumăm este un proces complex care stimulează începutul multor alte procese, cum ar fi formarea oaselor, construirea mușchilor, neurotransmiterea și conversia în alți nutrienți.

Nutrienții joacă roluri semnificative în sănătatea mentală și fizică înainte și după leziuni traumatice ale creierului. Aceste funcții cad adesea pe marginea drumului în domeniul neurorebilitării datorită cantității semnificative de reabilitare fizică și cognitivă care urmează adesea leziunilor cerebrale, dar o nutriție adecvată poate maximiza procesul de reabilitare.

Două tipuri de nutrienți

Nutrienții sunt substanțe necesare pentru creștere, metabolism și alte funcții ale corpului. Corpul nostru necesită două forme de bază de nutrienți: macronutrienți și micronutrienți. Macronutrienții sunt necesari în cantități mari de corpul nostru și furnizează calorii sau energie. Există trei macronutrienți: carbohidrați, proteine și grăsimi. Obținem marea majoritate a aportului zilnic de calorii prin intermediul acestor substanțe nutritive.

Micronutrienți

Deși macronutrienții sunt foarte importanți, accentul principal aici va fi asupra micronutrienților. Micronutrienții sunt necesari de către organism în cantități foarte mici; cu toate acestea, acestea sunt esențiale pentru a permite organismului să producă enzime, hormoni și alte substanțe esențiale pentru o creștere și o dezvoltare adecvate.

Micronutrienții includ vitamine și minerale, cum ar fi calciu, magneziu, vitamina C și vitamina D. Starea nutrițională bună este importantă pentru o dezvoltare adecvată a creierului și funcția cognitivă.

Rolul mielinei în creier și nutrienții de care are nevoie

Creierul este compus structural din substanță gri și albă. Substanța cenușie conține corpurile celulare ale neuronilor, iar substanța albă conține fibre nervoase acoperite cu mielină. Mielina servește ca un izolator care ajută la conducerea eficientă a impulsurilor electrice în neuroni. Este produs prin digerarea proteinelor și lipidelor (grăsimilor) din dietă în produsele lor secundare respective: amino și acizi grași. Mielina înconjoară nervii într-un model alternativ de proteine, lipide și proteine (Siegel, Albers și Brady, 2006).

După rănirea neuronilor, teaca de mielină se regenerează încet într-un proces de reparare care este mediat de celule numite oligodendrocite (Bradl și Lassmann, 2013). Oligodendrocitele produc mielină cu ajutorul unor cantități adecvate de fier din dietă (Bradl și Lassmann, 2013).

Alți micronutrienți necesari de mielină includ folatul și vitamina B12 pentru menținerea integrității tecii de mielină și tiamina necesare pentru menținerea potențialului membranei nervoase și pentru o conducere adecvată a nervului (Sihler și colab., 2010). Sursele dietetice de folat includ broccoli, spanac, sparanghel și cereale fortificate. Unele surse dietetice de tiamină și vitamina B12 includ ouă, brânză, lapte și cereale integrale.

Alimentarea neurotransmițătorilor

Micronutrienții funcționează și în comunicarea dintre neuroni de către substanțele chimice numite neurotransmițători. Neurotransmițătorii sunt substanțe chimice eliberate dintr-o celulă nervoasă care transmite un impuls către o altă celulă nervoasă sau către o celulă efectoare, cum ar fi o celulă musculară (Sukel, 2013). Neurotransmițătorii includ: glutamat, aspartat, acetilcolină, dopamină, serotonină, norepinefrină și acid gamma-aminobutiric (GABA) (Sukel, 2013).

Neurotransmițătorii își încep adesea ciclul de viață în organism ca diferiți compuși care necesită acțiunea precursorilor pentru a fi transformați în neurotransmițători utilizabili (Chudler nd). Mai multe vitamine B, inclusiv tiamina, riboflavina, niacina, vitaminele B6 și B12 și folatul sunt necesare ca cofactori pentru producerea de neurotransmițători.

Alte vitamine necesare neurotransmițătorilor sunt: vitamina C necesară pentru producerea de norepinefrină, zinc important pentru funcționarea corectă a GABA, aspartat și norepinefrină. Colina este, de asemenea, un precursor al neurotransmițătorului acetilcolină. Anumite alimente din dietă conțin acești precursori. Dacă dieta nu are un anumit precursor, creierul nu va putea produce neurotransmițătorii care necesită precursorul.

Unii precursori ai neurotransmițătorilor derivați din dietă includ: acid aspartic găsit în ouă și boabe, colină găsită în ouă și boabe de soia, acid glutamic găsit în făină și cartofi, fenilalanină găsită în carne, soia și cereale, triptofan găsit în lactate și banane și tirozină găsită la pești și leguminoase (Chudler nd). Consumul unei diete care include diverse surse de legume, fructe, grăsimi și proteine asigură că organismul primește o mare varietate de nutrienți de care are nevoie.