Hrana pentru dragoste rolul ofertei alimentare în reglarea emoției empatice
Abstract
Medicul meu mi-a spus să nu mai iau mese intime pentru patru, dacă nu sunt alte trei persoane.
(în Giriodi, 2010. Mic dejun la Paris, Prânz la Roma, Cina la Londra, p. 233)
Hrana este o nevoie umană fundamentală care influențează atât stările fiziologice, cât și stările emoționale. Ca atare, căutarea și consumul de alimente au modelat comportamentul uman și animal. Oamenii simt cu tărie preferințele lor alimentare individuale și cultura alimentară în care au crescut. Comportamentul alimentar depășește nutriția și atenuează foamea; familia, prietenii și patrimoniul cultural modelează preferințele alimentare individuale. Oferirea de alimente poate fi folosită pentru a arăta afecțiune celor dragi, pentru a arăta ospitalitate străinilor sau pentru a adera sau a exprima credințe religioase. Prezentul articol explorează proprietățile interumane ale ofertei de alimente, investigând componenta emoțională implicată în oferta și recepția de alimente. După cum este ilustrat de epigraful lui Orson Welles, îi îndemnăm pe cercetătorii din domeniul alimentar să nu treacă cu vederea importanța altor persoane la masa de cină.
Copiii învață de la o vârstă fragedă să asocieze hrana cu interacțiunea liniștitoare și socială (Smith și colab., 1990; Moens și colab., 2007; Stifter și colab., 2011). Proprietățile fiziologice ale alimentelor afectează starea de spirit prin intermediul neurotransmițătorilor (Markus și colab., 1998) și răspunsurilor endocrine (Dallman și colab., 2003). S-a demonstrat că consumul de alimente scade sentimentele de neputință, depresie, pierderea controlului și suferință (Markus și colab., 1998), scad stresul (Oliver și colab., 2000) și cresc sentimentele de bucurie (Macht și Dettmer, 2006). Dincolo și dincolo de efectele fiziologice, alimentele au capacitatea de a spori efectul pozitiv prin asociere cu situații sau contexte (Locher și colab., 2005). Alimentele nu reprezintă doar un mijloc de satietate, ci pot însemna și confort sau recompensă. De exemplu, deschiderea unei sticle de șampanie indică adesea o sărbătoare a succesului, iar consumul (multă) înghețată înseamnă adesea consolare după o dezamăgire. Până în prezent, utilizarea alimentelor pentru reglarea emoțiilor a fost studiată în primul rând dintr-o perspectivă intrapersonală, examinând efectele emoționale ale individului. Cu toate acestea, posibilitatea ca oamenii să experimenteze efecte emoționale datorită proceselor de reglementare interpersonală legate de oferta alimentară merită cu siguranță o investigație mai atentă.
Copiii care au acces la alimente și copiii mici depind în mare parte, dacă nu numai, de ceea ce le oferă alții. Mai târziu în viață, oamenii pregătesc și oferă mâncare prietenilor, cunoștințelor, partenerilor romantici, copiilor și uneori chiar și străinilor. Produsele alimentare oferite pot varia în funcție de expresia emoției de către alții și sunt adesea o metaforă pentru confort, recompensă sau sărbătoare (Locher și colab., 2005). În acest articol, sugerăm că oferirea de alimente joacă un rol important în ceea ce numim reglarea emoției empatice (EER). Vă sugerăm că oferta de alimente este motivată de - și rezultă în reglarea - stării emoționale atât a furnizorului, cât și a receptorului. În plus, propunem că oferirea de resurse alimentare, precum și utilizarea alimentelor ca comportament de sprijin crește apropierea interpersonală.
În secțiunile care urmează, examinăm literatura și introducem un nou model conceptual care ar putea ghida cercetările viitoare. În secțiunea „Reglementarea hranei și emoțiilor”, trecem în revistă literatura despre reglarea hranei și emoțiilor dintr-o gamă largă de discipline. În „Aspecte sociale ale alimentației” și „Reglarea emoțiilor cu mâncare confortabilă”, susținem că comportamentul alimentar și procesele interpersonale sunt indisolubil legate și, în „Empathic Emotion Regulation”, propunem că EER stă la baza acestei conexiuni. În „EER prin oferirea de alimente”, ne prezentăm punctele de vedere cu privire la modul în care EER prin oferirea de alimente poate reduce efectul negativ, crește afectul pozitiv și crește apropierea interpersonală. În cele din urmă, propunem că EER prin oferirea de alimente poate avea consecințe funcționale și disfuncționale și sugerăm în „Direcțiile viitoare”, că încorporarea funcțiilor interpersonale ale alimentelor în cercetările viitoare va facilita o mai bună înțelegere a dezvoltării alimentației dezordonate.
REGULAMENTUL DE ALIMENTE ȘI EMOȚII
Motivația de a mânca nu este doar condusă de dorința de nutrienți și de sațietate; procesele emoționale și psihologice joacă, de asemenea, un rol important. Stările emoționale afectează atunci când oamenii mănâncă, cât mănâncă și ce alimente aleg să consume. Consumul de alimente, la rândul său, afectează stările emoționale ulterioare (Macht, 2008). Chiar și la sugarii de o zi, soluțiile de zaharoză oferă un efect calmant (Smith și colab., 1990). Oamenii își schimbă tiparele alimentare ca răspuns la emoțiile negative (Greeno și Wing, 1994). Cercetătorii au arătat, de exemplu, că atunci când bătăile zilnice au crescut, femeile cu reactivitate ridicată la cortizol și-au crescut consumul de alimente (Newman și colab., 2007). Persoanele stresate declară că consumă mai multe alimente cu gust ridicat de energie, de tip gustare (Oliver și Wardle, 1999; Oliver și colab., 2000), iar persoanele prezentate cu anagrame de nerezolvat mănâncă mai multă ciocolată și mai puține struguri decât persoanele care au prezentat anagrame rezolvabile (Zellner și colab., 2006). Inducerea unei stări depresive de dispoziție a crescut pofta de ciocolată (Willner și colab., 1998) și aportul de alimente dulci (Lowe și Maycock, 1988). Michels și colab. (2012) au descoperit că copiii au răspuns la probleme consumând mai multe alimente dulci și grase și mai puține fructe și legume.
Cercetările sugerează că a mânca - sau a alege anumite produse alimentare în locul altora - poate într-adevăr să atenueze stările psihologice negative. Markus și colab. (1998) au arătat că o dietă bogată în carbohidrați, cu conținut scăzut de proteine, a scăzut sentimentele de neputință, depresie, pierderea controlului și suferință prin creșterea nivelului de serotonină din organism. Dallman și colab. (2003) au sugerat că consumul de alimente poate acționa ca o formă de automedicație, în care glucocorticoizii induși de stres cresc motivația pentru grăsimi și insulină. Consumul de grăsime și insulină, la rândul său, duce la reducerea activității axei hipotalamo-hipofizo-suprarenale (axa HPA, controlează răspunsul neuroendocrin la stres).