HPP păstrează alimentele în condiții de siguranță, în timp ce prelungește durata de valabilitate FoodSafetyTech
Cercetările arată că piața alimentară globală de procesare la înaltă presiune (HPP) va avea o valoare de 14 miliarde de dolari în 2018. Până în 2023, piața va ajunge la aproximativ 27,4 miliarde de dolari și va crește până la 51,1 miliarde de dolari până în 2027, potrivit Visiongain, un britanic- companie de business intelligence. Această creștere este rezultatul multor factori, inclusiv tendințele consumatorilor, siguranța alimentară și cererea industriei alimentare.
Una dintre cele mai mari tendințe alimentare pentru consumatori este mișcarea etichetei curate. Consumatorii sunt mai atenți la ceea ce mănâncă și beau decât oricând, cerând mai multe informații despre produsele pe care le cumpără și le consumă. De exemplu, 73% din S.U.A. consumatorii sunt de acord că este important ca ingredientele de pe eticheta alimentelor să fie familiare și să fie utilizate acasă, potrivit Innova Market Insights, o firmă de cercetare de piață pentru industria alimentară și a băuturilor.
Consumatorii doresc alimente și băuturi proaspete, convenabile și mai puțin procesate. Cumpărătorii, în special cei milenari, sunt dispuși să cheltuiască mai mulți bani pentru a primi produse mai bune pentru dvs. și sunt, de asemenea, mai dispuși să cerceteze metodele de producție înainte de a face cumpărături.
În ceea ce privește industria, datorită îngrijorării din ce în ce mai mari cu privire la siguranța alimentelor și creșterii bolilor transmisibile de alimente, producătorii de produse alimentare și comercianții cu amănuntul caută metode sigure de siguranță și conservare a alimentelor care să contribuie la asigurarea celei mai bune calități a produselor. Nu numai că vor să-și păstreze clienții în siguranță, ci și să se asigure că marca lor este protejată.
Deșeuri alimentare și durabilitate este, de asemenea, important pentru consumatori și industrie. În cadrul sondajului Nielsen Global Sustainability Survey din 2017, 68% dintre americani au spus că este important ca companiile să implementeze programe de îmbunătățire a mediului; 67% vor acorda prioritate achizițiilor alimentare sănătoase sau conștiente din punct de vedere social în 2018; iar 48% își vor schimba obiceiurile de consum pentru a reduce impactul asupra mediului.
Companiile vor să fie responsabile și să se asigure că alimentele bune nu se risipesc. Termenul de valabilitate mai lung scade șansele unui produs de a ajunge într-un depozit de deșeuri. În plus, cu cât durează mai mult un produs, cu atât mai mult poate fi distribuit și vândut în siguranță.