How To Make Gravy Without Drippings - Cook the Story
Umpleți-vă viața ocupată cu mâncare excelentă!
Cum să faci cenușă fără picături
Sunteți prăjiți profund un curcan și vă întrebați cum să faceți sos pentru el? Puteți total! Nu aveți nevoie de picături prăjite pentru a face sos delicios. Aflați cum să faceți sos fără picături aici. De asemenea, aflați cum aceeași tehnică poate fi utilizată pentru a face un sos ușor de preparat, astfel încât preparatul tău de cină să fie o briză.
Nu poți lua cina de Ziua Recunoștinței fără sos. Pur și simplu nu poți. Și totuși, există momente în care greutatea este greu de găsit. De exemplu, dacă vă prăjiți curcanul, atunci nu primiți picături din care să faceți acel sos delicios de curcan.
De asemenea, dacă fumezi sau saramură (sau ambele) curcanul tău, picăturile pot fi cu adevărat sărate și deloc utilizabile.
Deci, cum se face sos pentru un curcan prăjit? Sau în oricare dintre aceste cazuri.
Ce sunt Drippings?
Înainte de a continua, o bară laterală rapidă în cazul în care vă simțiți pierdut și nu aveți nicio idee despre ce sunt scurgerile.
Picăturile sunt lichidul care se acumulează în partea inferioară a cratiței atunci când prăjiți carne. Lichidul acela se gătește în fundul cratiței împreună cu friptura. Se caramelizează și se rumeneste și capătă o aromă cu adevărat bogată.
Picăturile sunt, de obicei, în centrul fabricării sosului și puteți vedea aici o rețetă clasică de sos preparată cu picături. De obicei, ai face o pastă din niște grăsimi, cum ar fi untul, amestecat cu făină. Apoi ai amesteca încet în acele picături.
Deci, întrebarea este: ce faci dacă vrei sos, dar nu ai picături?
Cum să faci cenușă fără picături
Pentru a face sos fără picături, trebuie să găsiți un înlocuitor pentru acea aromă bună de carne rumenită. Ceea ce faceți este să rumenească câteva aromate, cum ar fi ceapa și usturoiul, în multe unturi (pentru o versiune vegană a acestei rețete, mergeți aici).
Alte produse aromatice pe care le puteți adăuga includ țelina, morcovul și ardeiul gras. Ciupercile sunt, de asemenea, un adaos excelent, deoarece au o astfel de aromă de carne pe cont propriu.
Odată ce legumele aromate s-au rumenit, se amestecă făina și se rumenesc și ele ușor. Acești doi pași de rumenire adaugă o aromă bună de carne și vă oferă, de asemenea, acea culoare maro prin excelență.
În cele din urmă, mergeți cu un bulion sau un bulion aromat. Rețeta completă cu sos se găsește mai jos.
Make-Ahead Gravy
Rețeta de sos de astăzi nu este bună numai atunci când vă prăjiți curcanul sau vă faceți griji. Este, de asemenea, o modalitate utilă de a face sosul înainte și oricând.
De ce să folosiți o rețetă de sâmburi Make-Ahead?
Când gătiți o cină friptă, există o mulțime de lucruri de ultimă oră care trebuie făcute. Fabricarea cenușii este de obicei una dintre ele. Dacă faci un sos de recuperare, tocmai ai ușurat aceste minute.