How To Germany - Bucătărie și masă în Germania
Germanii sunt la fel de sofisticati în mesele lor ca oricine pe pământ. Stereotipul „cârnați, varză murată și bere” este de-a dreptul jignitor.
Cu toate acestea, majorității oamenilor care vin în Germania le place să încerce specialitățile tradiționale pe care le prezentăm aici.
Pe coasta Mării Baltice și a Mării Nordului este vorba de fructe de mare; scoici în aluat, supe de pește, produse de patiserie raci și tot felul de pești afumați, cu accent pe hering și somon (Lachs). Sălbaticul (vânatul) este altceva pe care germanii îl pregătesc bine, în special în zonele împădurite din sud. Căprioara și mistrețul sunt întotdeauna un bun pariu, la fel și prepelița, rața sălbatică și alte păsări de vânat, cu umpluturi făcute din lucruri precum trufe și varză.
Alte feluri de mâncare din carne care își păstrează popularitatea includ șnițelul (cotlet) care se servește în mod obișnuit, dar are numeroase alte variante Jägerschnitzel cu sos și ciuperci și Zigeunerschnitzel cu legume picante. Carnea de bază dintr-un șnițel este de obicei carne de vițel, dar se folosește și carne de porc. Carnea de porc rămâne, de asemenea, foarte populară și se mănâncă cu sos și acele găluște uriașe, aproape chewy, care sunt populare de mult timp. O altă specialitate de porc este Rippchen, un cotlet de porc suculent. Merge frumos cu varza murată și piure de cartofi.
Carnea de vită este adesea folosită pentru a face tartru; carne măcinată crudă în care pot fi amestecate ouă crude, hamsii, capere și altele asemenea. Fripturile și cotletele nu sunt în niciun caz o raritate în Germania, dar consumul de carne de felie este considerabil mai mic decât în Statele Unite. Germanii sunt mai predispuși să-și întindă carnea amestecând-o cu alte lucruri.
Uneori acest lucru se face cu tocanite. Goulash picant (gulaș) este un favorit. Germanii folosesc, de asemenea, bucăți de carne la prepararea felurilor de mâncare cu legume, dar principala modalitate de a întinde carnea este mezelurile omniprezente.
Germanii sunt maeștri mondiali la producția acestor Würste, iar varietatea lor este excelentă. Cele mai populare tipuri de americani sunt cele pe care le primești, printre alte locuri, de la vânzătorii de la festivaluri și alte evenimente în aer liber: Bratwurst, Bockwurst și Rindswurst. Bratwurst este în principal din carne de porc și se servește prăjit. Bockwurst este cel mai asemănător cu hot dog-ul american, deși este de obicei mai lung. Rindswurst, uneori numit Knackwurst, este de obicei din carne de vită măcinată grosolan și este mai gras și mai stufos decât celelalte două. Toate cele trei sunt mâncate cu degetele și, de obicei, înmuiate în muștar. Adesea primești un Brötchen (rulou) cu ei.
Tipul standard de pâine germană este similar cu ceea ce numim pâine de secară. În al doilea rând în popularitate sunt pâinea integrală, inclusiv pumpernickelul. Acestea sunt mai grele, iar felia este mai subțire. Brötchen sunt, de asemenea, foarte frecvente, din aluat alb sau de secară, simplu sau cu semințe de mac, semințe de susan, aromă de ceapă sau aromă de brânză.
Printre felurile de mâncare cu ouă este popular Bauernomelett bavarez. Cartofii și ceapa se amestecă cu el.