How To Butterfly A Chicken - The Virtual Weber Bullet
În acest subiect:
Video: Cum să fluturezi un pui
Acest videoclip demonstrează pașii descriși în acest articol.
Introducere
Iată pașii implicați în zborul cu unt de pui întreg. Acest proces este, de asemenea, cunoscut sub numele de spatchcocking. Prin îndepărtarea coloanei vertebrale și a pieptului (numit și osul chilei), un pui întreg se așează plat pe grătar și gătește mai uniform, deoarece toată carnea are aproximativ aceeași grosime. Face și o prezentare frumoasă.
Un alt avantaj al zburării cu unt de pui este că facilitează separarea celor două jumătăți, fie înainte, fie după gătit.
Îndepărtați grăsimea de la deschiderea cavității
Începeți cu un pui întreg pentru pui de găină/friteuză care cântărește 3-1/2 până la 4 kilograme.
Îndepărtați gâtul și buzunarele din cavitatea corpului, apoi tăiați orice exces de grăsime din jurul deschiderii cavității.
Eliminați coloana vertebrală
Poziționați puiul astfel încât spatele să fie orientat în sus și bețele să fie îndreptate spre dvs.
Folosind o pereche de foarfece de bucătărie, tăiați până la capăt o parte a coloanei vertebrale. Doar tăiați oasele coastei mici, nu prin centrul coloanei vertebrale în sine. Tăiați aproape de coloana vertebrală, astfel încât să nu pierdeți prea multă carne.
Apoi, tăiați până la capăt cealaltă parte a coloanei vertebrale, îndepărtând-o complet.
Unora le place să taie doar o parte a coloanei vertebrale, lăsând-o intactă. Îndepărtez coloana vertebrală complet, deoarece nu o voi mânca. Rezervați coloana vertebrală pentru a face stoc de pui, dacă sunteți atât de înclinați.