HOT POT HEAVEN Masa chineză într-o oală este o modalitate excelentă de a aduce prietenii și familia la masă
Focul arde albastru, ghiveciul face bule de muzică și aburul învârtește arome magice.
Diners mâncă mâncăruri într-un cazan central câteva secunde, le îndepărtează și le scufundă într-un sos de răcire fierbinte cu ardei iute și usturoi.
Este iarna, timpul pentru oala fierbinte - cea mai ușoară distracție comestibilă din această parte a floricelelor. Este ideal pentru weekend-ul de Anul Nou și o cinstea pentru o sărbătoare pe tot parcursul iernii.
Numit huoguo în mandarină, oală fierbinte este masa comunală chineză care-ți găsește, adună în jurul focului, care este extrem de prietenoasă. Este ca formatul de fondu la scară epică.
Hot pot are versiuni în Japonia, unde se numește shabu-shabu, în toată Asia de Sud-Est și chiar în Elveția, unde o versiune saturată de unt se numește „fondue Chinoise”.
Huoguo se traduce literalmente prin foc (huo) și oală (guo), deși este tradus și ca oală cu aburi sau barcă cu aburi. Cu o sursă de căldură în mijlocul mesei, o oală cu bulion bogat care fierbe și o gamă orbitoare de carne, fructe de mare, tăiței și legume, această masă umple burta și alimentează sufletul.
„Vremea se răcește și oamenii încep să comande oala fierbinte”, spune Vincent Kwang, managerul salonului de flori din Hong Kong al Millbrae, care listează această masă în meniul său.
În japoneză, shabu-shabu se referă la sunetul pe care îl face o bucată subțire de carne pe măsură ce este înfundată în bulion. Același tip de limbaj este folosit în varianta regională chineză numită shuai yangrou, cu „shuai” însemnând a clăti, pentru „carne de miel clătită”.
Această versiune provine probabil din zonele tradiționale musulmane chinezești, în care mielul este gătit într-un bulion picant, de usturoi, dar variațiile regionale abundă. În general, carnea de vită și mielul sunt folosite în partea de nord și de vest a țării, în timp ce zonele din sud se concentrează pe fructele de mare. În centrele cosmopolite urbane, mesenii pot comanda orice combinație de carne roșie, carne de pasăre și fructe de mare, tăiței și verdeață locală.
Restaurantele chinezești și japoneze fac o meserie fierbinte în această masă. Marile restaurante chinezești, de obicei marii specialiști în dim sum, îl trag cu ușurință. Lounge-ul de flori din Hong Kong de la Millbrae pune la dispoziție zilnic oală fierbinte la 78 USD pentru patru până la șase persoane și include o selecție largă de fructe de mare, spune Kwang. În funcție de alimentele crude care sunt comandate, costă între 15 și 20 USD de persoană. Dacă mesele comandă homar întreg și crab întreg, spune managerul James Tam, fila crește în consecință.
Palatul Koi din orașul Daly are persoane care iau masa pe tot parcursul anului pentru 26 USD de persoană.
În aceste restaurante, termenul cantonez este dabeen lo, ceea ce este aproape intraductibil. O înjunghiere capricioasă ar putea fi „Joacă-la-aragaz”.
Numele reflectă ușurința setării mesei. Pentru multe familii asiatice, este sărbătoarea implicită de iarnă, în special pentru mame și tati care lucrează cu rude abundente; hrănește pe mulți fără a fi necesară gătirea.
Pentru oaspeți și familie, este o masă care implică toată lumea. Cât de dificil este să stai în jurul unei sobe și să gătești mâncăruri delicioase, sănătoase și proaspete? Următoarele sunt componentele de care aveți nevoie; consultați rețete pentru gătit și instrucțiuni de servire.
ECHIPAMENTE
Echipamentele pot varia de la vânzare în garaj de epocă până la gourmet lucios.
Următorul este ceea ce aveți nevoie:
O tigaie electrică este piesa centrală a feroneriei din apartamentele studențești chinezești, uneori scoase din vânzările de curte, doar în scopul vasului fierbinte. Tigaia este pe partea superficială, dar nu aveți nevoie de atât de mult la început - asigurați-vă că adăugați mai mult fierbere sau apă des în timpul mesei.
În zilele noastre, wok-urile electrice ar merge la fel de bine. S-ar putea să absolviți stilul restaurantului și să cumpărați o sobă de propan de masă - genul pe care îl folosesc unii catering pe mesele tip bufet. În multe supermarketuri asiatice, acestea pot fi găsite la doar 14 USD. Cu toate acestea, este mai bine să găsiți unul cu un BTU ridicat.
Puteți așeza orice aragaz superficial atractiv, rezistent la căldură, pe arzătorul de masă. Un wok de bronz sau cupru este ideal.
Bețișoarele din lemn sunt perfecte pentru scufundarea rapidă a alimentelor crude în bulion. Oaspeții care ar fi stresați ținându-se cu bețișoarele pot folosi micile sârme (aproximativ 60 de cenți bucata).
Un singur bol de orez din porțelan de 1 cană per restaurant funcționează cel mai bine pentru sosul de scufundare. Până la sfârșitul mesei, este folosit pentru a ține o porție aburitoare a supei delicioase care conține esența tuturor alimentelor gătite în ea. Nu ai gustat niciodată un bulion atât de bogat.