Hidrocarburi policiclice aromatice în alimente din primul studiu regional de dietă totală din subsaharian

Adăugați la Mendeley

Repere

Alimentele reprezentative au fost preparate ca consumate și au fost combinate înainte de analiză.

Probele compozite de pește afumat au depășit limita UE pentru PAH4 în 100% din cazuri.

Uleiurile comestibile au depășit limitele UE pentru PAH4 în 50% din cazuri.

Abstract

Ca parte a primului studiu multi-centru privind dieta totală din Africa subsahariană, au fost achiziționate 660 de alimente tipice din Benin, Camerun, Mali și Nigeria, preparate conform obiceiurilor locale de consum și grupate în 55 de probe compozite. Aceste alimente de bază au fost testate pentru 15 + 1 hidrocarburi aromatice policiclice prioritare ale UE, care au fost cuantificate prin diluarea izotopilor și spectrometria de masă în tandem cu cromatografie gazoasă. Suma de benzo [a] piren, benzo [a] antracen, benzo [b] fluoranten și crizen (PAH4) a reprezentat 77% din cele 13 HAP genotoxice și cancerigene. Cea mai mare concentrație de PAH4 a fost cuantificată în peștele afumat de mare și apă dulce (medie: 179,7 μg/kg; max: 560,4 μg/kg), iar PAH4 în toate probele compozite de pește afumat a depășit limita maximă a UE de 12 μg/kg. Mai mult, PAH4 din uleiurile comestibile (inclusiv uleiul de palmier și uleiul de arahide) a depășit limita maximă a UE de 10 μg/kg în 50% din cazuri (medie 12,0 μg/kg; maxim: 60,6 μg/kg). Aceste date pot fi utilizate pentru a evalua contribuția alimentelor de bază la expunerea alimentară și pentru caracterizarea riscurilor.

---