HENRY S MAGICAL SPLIT MEA SOUP - Sun Sentinel

CUPA MAGICĂ DE MĂSURĂ SPITĂ DE HENRY

soup

Atât stocul de porumb, cât și supa finită se pot face cu câteva ore sau chiar cu o zi înainte. Și nu uitați să salvați boabele de porumb „prea gătite” pentru o quiche delicioasă precum quiche-ul nostru de porumb (rețeta dată).

3 spice mari de porumb proaspăt, tăiate în jumătate

6 cesti mirepoix mari *

1 cană crenguțe de pătrunjel proaspăt ambalate ferm

1 frunza de dafin mediu

2 lingurițe boabe de piper negru întregi

Apă (am folosit aproximativ 10 căni)

4 cesti mirepoix mari *

1 pachet (14 uncii) mazăre verde despărțită (am folosit marca Goya)

1 ardei gras roșu mic, miez, însămânțat și tăiat în zaruri mari

1 lingură de coriandru măcinat

2 căni de mazăre congelată

1/2 cană frunze de mentă proaspete ambalate în vrac

1 cană frunze proaspete de busuioc

2 căni crengi de pătrunjel proaspăt ambalate ferm

Sare și piper negru măcinat proaspăt, după gust

Pentru a face stoc: Într-o cratiță mare sau cuptor olandez, combinați porumbul pe știuleț, mirepoix, pătrunjel, frunze de dafin și boabe de piper. Adăugați suficientă apă pentru a acoperi. Se aduce la fierbere la foc mediu-mare. Reduceți căldura la minim, acoperiți parțial și fierbeți timp de 1 1/2 ore. Se strecoară, rezervând porumbul, dacă se dorește, pentru o quiche delicioasă, aruncând celelalte solide și rezervând lichidul.