Helios-M - Companie de prelucrare a cărnii Lipetsk
Istoria apariției cârnaților în trecutul îndepărtat, prima mențiune a acestui produs a fost găsită în Persia antică, deoarece în Grecia antică era un produs foarte popular, strămoșul antic al cârnaților: carne de vită fiartă sau prăjită, care a fost ambalată în burti de porc. Cârnații răspândiți în întreaga lume au contribuit la marinari și comercianți. Mergând într-o călătorie lungă, cu siguranță au luat cu ei cârnații. În acel moment, sa observat că proprietatea dobândită a cârnaților gătite corespunzător este imposibil de contaminat până la doi ani.
Unii experți văd originea slavă, asociată cu cuvântul „coc”. Poate că este cuvântul turcesc "kulbasti" care înseamnă "carne la grătar" poate - polonez "kielbasar" - preparate din carne. În orice caz, acest consens cu privire la cuvânt nu există. Da, nu este surprinzător, deoarece cârnații la fel de mult și mai mult de două mii de ani!
Slavii antici iubeau cârnații și erau capabili să-l gătească mai bine decât alte popoare. Se suspectează că cârnații sunt într-adevăr un produs național, de nicăieri ne-a venit. Și, deși prima dată este menționată într-unul din documentele Novgorod din mesteacăn din secolul al XII-lea, se speculează că slavii antici știau deja secretul fabricării acestui produs. Cum să gătească? Este foarte simplu: intestinele de porc spălate, umplute cu carne și grăsime tocate mărunt, iar ca aditivi s-au folosit terci de hrișcă, ouă, carne de porc și sânge de vită. Cârnații rezultați fierți și afumați.
Grecii antici se bucurau de cârnați în timpul sărbătorilor zgomotoase, deoarece în Roma antică erau foarte iubitori de cârnați de sânge. Și-a pregătit pântecele de porc fiert, carne tocată, sânge de porc și tot felul de condimente. Cârnați buclă ondulată afumată, astfel încât să poată fi păstrată mult timp. Nu a fost atât o vacanță, cât un fel de mâncare de zi cu zi. Marinarii și negustorii erau luați cu un cârnat în călătorii lungi. Cârnații buni afumați pot fi păstrați până la doi ani.