Hasenpfeffer German Wine Braised Rabbit

Bucătărie: germană

Curs: fel principal

Nivel de abilități: Toată lumea

Porții: 4 Timp de pregătire: 15m Timp de gătit: 2: 0 h Pregătit: 0m

Această rețetă pentru iepurele Hasenpfeffer German Wine Braised Rabbit durează 2 zile până se marinează, dar merită atât de mult. Iepure tandru cu conținut scăzut de grăsimi într-un sos delicios de vin? Da, te rog.

Hasenpfeffer German Wine Braised Rabbit

Ingrediente

1 iepure domestic întreg, tăiat în porții (măcelarul tău să facă asta dacă vrei)
2 1/2 cani de ceapa tocata (aproximativ 2 medii)
12 căței de usturoi, tăiate felii
2 frunze de dafin (rupte dacă sunt proaspete sau sfărâmate dacă sunt uscate)
10 - 12 boabe de piper întregi
6 - 8 cuișoare întregi
1 sticlă de 750 ml de vin alb uscat (un Fume Blanc funcționează bine aici)
Sare și piper proaspăt măcinat
2 linguri de ulei de măsline extravirgin
1 lingura unt
2 - 3 linguri de făină
1 - 1 1/2 cani de supa de pui

Metodă

Pasul 1

Pregătiți marinada

Pasul 2

Pregătiți Hasenpfeffer

Scoateți iepurele din frigider și scoateți bucățile de iepure, răzuind orice ceapă sau usturoi care se agață de el. Îndepărtați iepurele cu prosoape de hârtie (carnea umedă nu se rumeneste). Se strecoară solidele din vin turnându-se printr-o sită; salvând separat marinata și ceapa.

Într-o oală mare grea sau cuptor olandez, încălziți uleiul și untul până când untul s-a topit și a devenit spumos. Sare și piperează iepurele, apoi adaugă în oală, în loturi, după cum este necesar. Se rumeneste bine. (Browning-ul este important. Nu vă grăbiți cu acest pas). Odată ce tot iepurele s-a rumenit, reduceți focul, apoi adăugați solidele din marinată (ceapă și usturoi). Gatiti, amestecand frecvent pana cand ceapa se inmoaie. Se amestecă făina și se sotează aproximativ 2 - 3 minute.

Pasul 3

Se amestecă 1 cană de marinată și se gătește până începe să se îngroașe. Adăugați iepurele, plus orice sucuri acumulate în tigaie, împreună cu aproximativ 1 cană de stoc de pui. Adăugați marinată și puiul de pui în porții egale pentru a acoperi iepurele. Acoperiți oala și introduceți-o în cuptor. Ignorați timp de 1 1/2 ore.

Pasul 4

După 1 1/2 ore, scoateți vasul din cuptor. Scoateți iepurele din oală. Puneți iepurele pe un platou și păstrați-l cald.

Pata sosul pentru a elimina toate solidele. Aduceți sosul la foc mic. Dacă nu este suficient de groasă, faceți o suspensie de 2 lingurițe de amidon de porumb la 1 lingură de pui. Se amestecă și se gătește până se îngroașă. Serviți iepurele cu sos de lingură.

Fabricarea de Hasenpfeffer - iepure în vin de vin german

Un card de rețetă imprimabil este disponibil în partea de jos a acestui post

Cât timp este gata?

Două-trei zile. Atât timp până este gata!

Hasenpfeffer este un iepure brăzdat de vin german, care a fost marinat timp de câteva zile într-o marinată gustoasă de vin cu infuzie de ceapă și usturoi și este atât de fraged și cădea de pe osul bun, încât veți dori să-l faceți. De multe ori.

Iepurele este o proteină cu conținut scăzut de grăsimi, cu conținut ridicat de proteine, ușor digerabilă, care a căzut în defavoarea ca sursă de hrană încă din perioada de glorie. Nu știu, poate că Thumper sau Bugs Bunny au avut ceva de-a face cu asta, dar iepurele este încă o carne grozavă; și cu reputația lor de buni crescători, cu siguranță pot ține carnea pe masă! Nu, nu îi cresc și nu îi ucid. Îmi iau al meu înghețat sau îl comand proaspăt de la măcelarul meu, dar ați putea merge la vânătoare dacă doriți.

Există, probabil, atât de multe rețete de familie pentru Hasenpfeffer, cât sunt pentru Paella