Harvest (Institutul Rutgers New Jersey pentru alimente, nutriție și sănătate)

Aveți întrebări despre Harvest? Sunați la 848-932-9177.

Când intrați în holul plin de lumină al facilității de cercetare de ultimă generație care găzduiește Institutul de Alimentație, Nutriție și Sănătate din New Jersey (IFNH), primul lucru pe care îl întâlniți este obiectivele, sunetele și mirosurile RECOLTĂRII., noul loc de luat masa s-a dezvoltat ca o vitrină pentru misiunea și directorii IFNH.

Credo-ul din spatele conceptului de meniu, „mănâncă bine, trăiește bine”, dezvoltat de bucătarul-șef Rutgers Ian Keith, este acela de a crea mâncăruri care se concentrează pe alimente întregi, minim procesate, cu tehnici culinare „de la zero” care dezvoltă aromă fără aditivi, substanțe chimice, zaharuri și amelioratori artificiali găsiți în majoritatea alimentelor procesate.

Bucătarii noștri pregătiți în mod clasic lucrează îndeaproape cu cumpărătorii de alimente pentru serviciile de luat masa Rutgers pentru a obține alimente locale, durabile, integrale și produse artizanale care sunt crescute și produse în mod responsabil. Recoltarea cărnii și fructelor de mare, folosite cu grijă în meniul centrat pe plante și cereale, vor fi fără hormoni și anti-biotice. Această abordare este la îndemână cu tendințele culinare de ultimă oră din sectorul mai avansat al restaurantelor și serviciilor alimentare, de la mese rafinate la fast-food.

---