Gustul din Mali Maggi, condimentarea bucătăriei

Maggi este un condiment universal intens pentru umami și, potrivit lui Jack Carneal în articolul său recent din Lucky Peach, a ajuns să „definească gustul bucătăriei maliene”. Maggi este folosit în orice, de la tradiționalul tigru până la sosul spaghetti, iar în acest moment, Carneal spune că puțini oameni își amintesc cum gustă mâncarea maliană fără acest condiment produs în masă. Bine sau rău, se pare că Maggi este aici să rămână.

gustul

Carneal îl descrie pe Maggi în felul acesta: „... Oferă fiecărui fel de mâncare aceleași trei caracteristici - un umami asemănător unui sos de soia, săruri explozive și ciudatele gusturi dulci ale glutamatului monosodic.” Și totuși, este clar că Carneal respectă condimentul condimentat, chiar recunoscând că îi lipsește rara ocazie că lipsește într-un fel de mâncare.