Grupuri alimentare - o prezentare generală Subiecte ScienceDirect

Grupurile de alimente variază în ceea ce privește conținutul lor de fitat, care este nedetectabil în alimentele de origine animală, bogat în cereale și leguminoase și foarte scăzut în rădăcini și tuberculi (aproximativ 0,01% greutate uscată) (Phillippy și colab., 2003).

Termeni asociați:

  • Leguminoase
  • Lactate
  • Biomarkeri
  • Glucidele
  • Produse lactate
  • Proteine
  • Chestionare privind frecvența alimentelor

Descărcați în format PDF

Despre această pagină

Colectarea și gestionarea datelor dietetice

Pauline M. Emmett,. Caroline M. Taylor, în Analiza în cercetarea nutrițională, 2019

3.3.3.3 Seturi de date medii privind consumul de alimente

În mod similar, consumul de grupuri alimentare poate fi calculat în medie pe numărul de zile pentru care au fost colectate date. Este recomandabil să păstrați alimentele cât mai separate posibil, păstrând în același timp un set de date care are o dimensiune adecvată (adică nu conține sute de variabile) (a se vedea secțiunea 3.3.4). Acest lucru va facilita alegerea în timpul analizei, deoarece un cercetător poate alege să grupeze alimentele într-un mod complet diferit de cel al altuia, în funcție de întrebarea de cercetare. Pentru metodele de frecvență, alimentele sunt grupate după cum este dictat de FFQ, dar pot fi grupate în continuare în funcție de întrebarea de cercetare. Pot fi produse seturi de date care au furnizat greutatea medie consumată pentru fiecare grup de alimente, precum și conținutul mediu de energie sau nutrienți pentru fiecare grup de alimente.

Alimentație, nutriție și sănătate în Germania

Neofobia alimentară și asocierea acesteia cu calitatea dietei și starea greutății la copii

Tanja VE Kral, în Neofobia alimentară, 2018

14.4 Neofobia alimentară și asocierea acesteia cu calitatea dietei

S-a demonstrat că neofobia alimentară afectează alegerile alimentare ale copiilor în fiecare zi (Koivisto și Sjoden, 1996; Hursti Uk și Sjoden, 1997). Copiii care prezintă niveluri ridicate de neofobie alimentară sunt mai predispuși să evite o serie de alimente speciale, precum și anumite grupuri de alimente sau tipuri de alimente, care la rândul lor pot avea un impact negativ asupra varietății dietetice și asupra calității dietei.

14.4.1 Aportul de alimente sănătoase și nesănătoase

Un grup alimentar care s-a dovedit în mod constant a fi afectat de neofobia alimentară la copii sunt fructele și legumele. Într-un studiu realizat de Howard și colegii săi (2012), mamelor copiilor de 2 ani li s-a cerut să completeze un chestionar de preferință alimentară care să evalueze preferințele și expunerea copiilor lor la 56 de alimente și 61 de produse pentru băuturi din șase grupuri (de exemplu, alimente cu cereale, legume, fructe, lactate, carne și alternative de carne și „alte” alimente și băuturi). Rezultatele studiului au arătat că copiilor care au obținut un scor mai mare la neofobia alimentară le-a plăcut mai puține fructe și legume și au încercat mai puține legume. Neofobia alimentară nu numai că a fost asociată cu preferințe mai mici pentru fructe și legume, dar s-a dovedit că afectează în mod negativ aportul de fructe și legume al copiilor. Rezultatele studiilor efectuate pe copii cu vârste cuprinse între 2 și 7 ani au confirmat că copiii cu neofobie alimentară mai mare au consumat mai puține fructe și legume (Cooke și colab., 2006; Cooke și colab., 2003; Galloway și colab., 2003). Datele dintr-un studiu longitudinal din trei cohorte europene de naștere au indicat, de asemenea, că neofobia alimentară în perioada timpurie a copilăriei și a copilăriei a fost asociată prospectiv cu un aport mai mic de fructe și legume la vârsta de 4-5 ani (Oliveira și colab., 2015).

Există unele dovezi că sensibilitatea la gustul amar poate juca un rol în asocierea dintre neofobia alimentară și acceptarea fructelor și legumelor. Într-un studiu realizat de Tsuji și colegii (2012), băieții și fetele japoneze de 4 până la 6 ani au fost clasificați fie ca „degustători”, fie ca „nedegustatori” pe baza capacității lor de a gusta 6-n-propiltiouracil (PROP). Aportul alimentar al copiilor, inclusiv aportul de alimente din legume, fructe și soia, a fost evaluat utilizând înregistrări alimentare de 3 zile care au inclus 2 zile săptămânale consecutive și o zi de weekend. Datele au arătat o relație inversă între neofobia alimentară și aportul de legume, dar nu de fructe, la băieți atunci când se controlează vârsta copiilor, indicele de masă corporală (IMC), utilizarea parentală a practicilor de control al hrănirii și aportul alimentar matern (inclusiv fructe și legume). În rândul băieților, consumul de alimente din soia a fost semnificativ mai mare în rândul nasterilor PROP decât gustatorilor, cu excepția celor cu neofobie alimentară scăzută. Relația dintre consumul de soia și neofobia alimentară a fost semnificativă doar pentru băieții care au gustat PROP. Împreună, aceste date sugerează că sensibilitatea la gustul amar și la neofobia alimentară poate afecta aportul de legume și alimente din soia, dar asociația pare a fi specifică sexului, afectând doar băieții, dar nu și fetele.

14.4.2 Soiul alimentar și calitatea dietei

Neofobia alimentară a fost considerată unul dintre cei mai puternici predictori ai numărului de alimente plăcute (Skinner și colab., 2002) și încercate (Mustonen și colab., 2012) la copiii de vârstă școlară. Datele din mai multe studii oferă dovezi că neofobia alimentară la copii este asociată cu o varietate dietetică scăzută (Falciglia și colab., 2000; Carruth și colab., 1998; Quick și colab., 2014; Johnson și colab., 2015) și preferințe reduse pentru toate grupurile de alimente, cărora le place mai puține tipuri de alimente și o gamă mai puțin variată de preferințe alimentare, în special pentru alimentele sănătoase (Russell și Worsley, 2008). Tipurile de alimente care par a fi în mod special respinse includ, dar nu se limitează la, fructe și legume, brânzeturi, pești și alimente etnice/exotice (Russell și Worsley, 2008; Mustonen și colab., 2012). În plus față de varietatea dietetică scăzută, neofobia alimentară s-a dovedit a fi asociată cu scăderea calității dietei la copii, aportul crescut de grăsimi saturate și aportul redus de potasiu (Falciglia și colab., 2000; Quick și colab., 2014).