Grăsimile omega-3 necesare pentru diminuarea inflamației și autoimunității Dr.
Se estimează că până la 80 la sută din SUA populația nu reușește să obțină suficiente EFA în fiecare zi, datorită dietelor noastre moderne, excesiv procesate, pline cu grăsimi industriale. Pentru a înrăutăți lucrurile, grăsimile hidrogenate și trans din alimentele procesate împiedică capacitatea organismului de a metaboliza corect EFA, iar grăsimile bune antiinflamatoare pot fi transformate în inflamatorii. Ca rezultat, unul devine și mai deficitar în EFA.
O dietă cu alimente întregi care include grăsimi sănătoase este vitală pentru sănătatea creierului, a imunității și a hormonilor.
Elementele de bază ale acizilor grași esențiali
Consumul de grăsimi adecvate este vital pentru o bună sănătate a creierului. De exemplu, 60% din creier este format din grăsimi, iar grăsimile pe care le consumați afectează compoziția creierului. Dacă mâncați cantități mari de uleiuri procesate sau grăsimi parțial hidrogenate care se găsesc în alimente în cutie și în saci și în multe restaurante, în special în restaurante de tip fast-food, membranele neuronilor își pierd fluiditatea și flexibilitatea și devin mai puțin eficiente în funcțiile.
EFA sunt, de asemenea, necesare pentru a preveni scăderea controlului inflamației, pentru a susține funcția sănătoasă a hormonilor, pentru a menține sănătatea cardiovasculară și multe altele.
Simptome, semne și obiceiuri asociate cu deficit esențial de acizi grași:
- Funcția slabă a creierului
- Articulații dureroase; dureri cronice și inflamații
- Piele uscată sau nesănătoasă
- Mătreaţă
- Dezechilibre hormonale
- Consum limitat de pește gras, nuci și semințe crude, ulei de măsline nefiert sau avocado
- Consumul regulat de alimente procesate cu grăsimi parțial hidrogenate
- Consumul regulat de alimente prăjite
O comunicare sănătoasă între neuronii din creier înseamnă o mai bună funcție a creierului, starea de spirit, memoria și sănătatea generală. Dieta dvs. trebuie să fie bogată în grăsimi bune care susțin funcția creierului și sănătatea generală și săracă în grăsimi care afectează funcția creierului și promovează degenerarea.
Consumați raportul corect dintre acizii grași Omega-6 și Omega-3
Este important ca dieta dvs. să conțină raporturile corecte ale diferitelor EFA. Americanii trebuie să fie cei mai cunoscuți ai acidului gras omega-3, care se găsește în peștii cu apă rece, cum ar fi somonul, sardinele, heringul, macroul, codul negru și peștele albastru. Aceste surse conțin cele mai critice două forme de acizi grași omega-3, acidul eicosapentaenoic (EPA) și acidul docosahexaenoic (DHA).
DHA este vital pentru funcționarea creierului, îmblânzind inflamația creierului și prevenind degenerarea. Omega-3 vegetarieni conțin acid alfa-linolenic (ALA), pe care organismul îl poate converti în EPA și DHA. Sursele alimentare includ nuci și semințe de in.
Cu toate acestea, mulți oameni au probleme cu conversia ALA-urilor în forme benefice de omega-3, mai ales dacă rezistența la insulină este o problemă. Consumul unei diete bogate în grăsimi omega-6 poate, de asemenea, împiedica această conversie.
Dieta tipică americană nu conține multe surse de acizi grași omega-3, în timp ce este prea abundentă în acizi grași omega-6 care se găsesc în alimentele procesate, gustări și restaurante care utilizează uleiuri industriale și vegetale. Nivelurile ridicate de grăsimi omega-6 compensează beneficiile omega-3. Acest lucru explică de ce deficiențele și dezechilibrele omega-3 sunt atât de rampante.
Strămoșii noștri vânători-culegători au mâncat aproximativ un raport unu-la-unu, sau 1: 1, dintre grăsimile omega-6 ca omega-3. Astăzi, americanul mediu consumă un raport de până la 25: 1 - mult prea multe grăsimi omega-6 comparativ cu grăsimile omega-3.
Acest lucru se datorează în mare parte uleiurilor de floarea soarelui, semințe de bumbac, soia, susan și canola din alimentele procesate. Acest dezechilibru extrem între omega-6 și omega-3 creează un mediu foarte inflamator care joacă un rol în multe afecțiuni cronice, inclusiv boli de inimă, diabet, boli autoimune și afecțiuni care degenerează creierul.
Modul de a preveni acest mediu inflamator este de a crește consumul de grăsimi omega-3 și de a reduce consumul de omega-6. Cercetătorii recomandă un raport de omega-6 la omega-3 care variază de la 1: 1 la 4: 1 pentru o sănătate optimă și prevenirea bolilor.
Căldura poate deteriora EFA
Căldura este dușmanul EFA, deoarece le schimbă structura, astfel încât să fie mai puțin hrănitoare. De exemplu, uleiul de măsline care nu este încălzit susține nutrițional mai mult decât uleiul de măsline încălzit folosit pentru gătit. Peștele crud are mai mulți acizi grași esențiali utilizabili decât peștele gătit, iar alimentele precum bețele de pește prăjite oferă foarte puțin în ceea ce privește acizii grași esențiali. Nucile prăjite uscat sau tratate cu căldură pentru aromatizare ajung să-și piardă nivelurile esențiale de acizi grași.